Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Focaccia valmistamine kodus on lihtne, aga selleks, et see tuleks ideaalselt maitsev, pehme ja aromaatne, on paar nippi. Pärast taigna küpsetusplaadile asetamist tehke sõrmedega palju süvendeid. Traditsioonilise jämeda soola puistamise asemel valmistage soolvesi ja piserdage seda taignale, kattes kogu pinna ja tungides süvenditesse. See annab focacciale sügavama maitse. Serveerige focacciat eelroana või lõunasöögiks leivakorvis tavalise leiva asemel.

Koostisosad:

Tainas

• 6 tassi premium-jahu
• 7 g aktiivset kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
• 2 teelusikatäit suhkrut
• 2,5 tassi sooja vett (26–30 °C)
• 0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 2 supilusikatäit jämedat soola
• Spetsiaalvarustus: konkskinnitusega köögikombain

Soolvesi ja kergitamine

• 1,5 tl jämedat soola
• Keedupihusti kile pihustamiseks
• Meresoolahelbed puistamiseks
• 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

pärmitainas, meresoolahelbed

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Tainas:
  
  Sega köögikombaini kausis kokku jahu, pärm ja suhkur. Lisa tainakonksu abil madalal kiirusel soe vesi ja 2 supilusikatäit oliiviõli. Sega, kuni jahu on täielikult niisutatud. Lase 5 minutit seista.
2. samm
• Lisa sool ja sõtku tainast keskmisel kiirusel 5 minutit. Tainas tõmbub kokku ja hakkab siis lõdvestuma. 5 minuti pärast on see väga märg ja kleepub kausi põhja, aga mitte servadele.
3. samm
• Määri suure kausi sisemus 2 supilusikatäie oliiviõliga (kauss peaks olema piisavalt suur, et mahutada kaks korda rohkem tainast). Tõsta spaatliga tainas kaussi, keerates seda üks kord, et see oleks täielikult õliga kaetud. Kata kilega ja lase kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 2 tundi.
4. samm
• Vala ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli 18 x 13-tollise küpsetusvormi põhja. Jaota õli sõrmedega ühtlaselt vormi põhjale ja külgedele. Tõsta tainas vormi, siludes seda kätega kergelt.
5. samm
• Keera tainas üks kord ümber ja venita seda õrnalt, et moodustuks ühtlane kiht. Tainas ei pruugi servadeni venida. Kui see vastu peab, lase sel 10 minutit seista ja venita uuesti. Venita tainast kindlasti nii keskelt kui ka servadest, et tagada ühtlane paksus. Tee sõrmeotstega focaccia pinnale lohud, surudes neid kindlalt, kuid mitte liiga kõvasti, et tainas läbi ei lõhuks.
6. samm
• Soolvesi ja kergitamine:
  
  Lahusta jäme sool 1/3 tassi soojas vees. Puista focaccia pinnale, lastes soolveel süvenditesse koguneda. Kata lõdvalt toidukilega, mida on kergelt küpsetusspreiga piserdatud. Lase soojas kohas 45 minutit kerkida, et tainas uuesti kerkiks.
7. samm
• Samal ajal kuumuta ahi 230°C-ni.
8. samm
• Eemalda tainast kile ja puista peale helbelist meresoola. Küpseta, pöörates panni poole küpsetusaja pealt, kuni kuldpruuniks, 30–35 minutit. Nirista peale oliiviõli ja lase 5 minutit jahtuda. Tõsta focaccia spaatliga restile täielikult jahtuma.

Hääled: 1