Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Maitsev Itaalia focaccia on ainulaadne eelroog või leivaasendaja. See retsept lisab tainale keedetud kartuleid, luues pehme ja õrna tekstuuri. Krõbe küpsetatud parmesani juustu koorik täiendab maitset ideaalselt. Õhukesed kartuliviilud juustu all muudavad selle pitsalaadse roa veelgi isuäratavamaks.

Koostisosad:

• 450 g (2-4 mugulat) kartulit
• 1 ja 3/4 tassi sooja vett
• 2 ja 1/4 teelusikatäit kuivpärmi
• 3 ja 3/4 tassi premium-jahu
• 2 teelusikatäit jämedat meresoola, pluss lisa puistamiseks
• Oliiviõli
• 1 tl hakitud värsket tüümiani
• 1/2 spl riivitud parmesani
• 1-2 tomatit kaunistuseks
• Rohelised kaunistuseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kartul, pärmitainas, Parmesani juust, tomatid, meresoolahelbed, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Koori ja tükelda kartulid. Keeda soolases vees pehmeks (umbes 10 minutit). Kurna. Suru kartulid läbi kartulipudri või kasuta kartulipurustit. Kartulipudri kasutamisel võta 1,5 tassi saadud pressimata segu. Kartulipudri kasutamisel võta 1,25 tassi püreed. Lase kartulitel jahtuda, kuni nende temperatuur on veidi üle toatemperatuuri.
2. samm
• Suures kausis või tainakonksuga köögikombaini kausis sega kokku vesi, pärm, jahu, jahutatud kartulipüree ja sool. Käsitsi segades jätka segamist, kuni tainas on ühtlane. Seejärel kummuta tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku, kuni see on sile ja elastne, kuid siiski pehme (umbes 8 minutit).
3. samm
• Kui kasutate mikseritEsmalt sega madalal kiirusel, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Seejärel suurenda kiirust ühe sälgu võrra ja sõtku, kuni tainas on elastne. See jääb ikkagi kausi põhja ja kergelt servade külge kinni (umbes 4 minutit). Pane tainas õlitatud kaussi, kata kilega ja lase 1 tund ja 30 minutit kerkida.
4. samm
• Määri kaks 23 cm läbimõõduga pirukavormi. Keera kerkinud tainas rulli ja jaga pooleks. Rulli kaheks 23 cm läbimõõduga ringiks, mis seejärel aseta ettevaatlikult ettevalmistatud vormidesse.
5. samm
• Kata vormid köögirätikutega ja lase tainal 45 minutit kerkida.
6. samm
• Kuumuta ahi 200 °C-ni. Lõika tomat mandoliini või köögikombaini abil õhukeselt viiludeks.
7. samm
• Sega tomativiilud oliiviõli, näpuotsatäie soola ja tüümianiga. Eemalda rätik tainast ja mõlgi pinda sõrmedega õrnalt. Puista ühtlaselt peale riivitud Parmesani juustu. Laota tomativiilud peale, kattes need pooleldi.
8. samm
• Kata leib paksu ja ühtlase parmesani juustukihiga. Küpseta focacciat umbes 35–40 minutit, kuni juust on ühtlaselt pruunistunud. Jahuta vormides 10 minutit ja eemalda seejärel ettevaatlikult enne serveerimist täielikult jahtuma. Focaccia on kõige parem serveerida samal päeval, kui see küpsetatakse..

Hääled: 3

Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.