Väikesed brioche-saiad
Hääled: 4
Aeg: 20 minutit pluss käärimisaeg
Keerukus: kergesti
Kogus: 20 kuklit
Keerukus: kergesti
Kogus: 20 kuklit
Nende maitsvate väikeste kuklite proovimiseks peate tõenäoliselt küpsetama hakkama juba eelmisel päeval. Tulemused on aga seda väärt. Soovi korral võite suhkru kogust suurendada. Need brioche'id on suurepärane hommikusöök või ja moosiga. Lisaks püsivad need mitu päeva pehmed.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/2 tassi sooja vett (43–49 °C)
- 1 pakk (7 g) kuivpärmi
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 6 väga suurt muna, toatemperatuuril
- 4,5 tassi premium-jahu
- 2,5 tl jämedat soola
- 170 g võid, toatemperatuuril
- 1 muna segatud 1 spl piimaga, munapesuks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, esmaklassiline jahu, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega elektrilise mikseri kausis, millel on labaotsak, vesi, pärm ja suhkur. (Kui kauss on külm, kasuta soojemat vett, nii et vee temperatuur oleks pärmi lisamise ajal vähemalt 43 °C.) Sega segu käsitsi. Lase 5 minutit seista, kuni pärm ja suhkur on lahustunud.
- Lisa munad ja klopi keskmisel kiirusel 1 minut, kuni segu on ühtlane. Vähenda kiirust, lisa 2 tassi jahu, sool ja sega 5 minutit. Kiirust muutmata lisa 2,5 tassi jahu ja sega veel 5 minutit. Kraabi taigna servad puhtaks, seejärel kummuta see suurde, määritud kaussi ja kata kilega. Pane üleöö külmkappi.
- Järgmisel päeval lase tainal 1 tund toatemperatuuril seista. Samal ajal määri 20 minimuffinivormi.
- Pane tainas tainakonksuga varustatud elektrilise mikseri kaussi. Lisa pehmendatud või tükid. Sega 2 minutit või kuni moodustub pall, lisades vajadusel jahu.
- Aseta segu kergelt jahuga ülepuistatud lauale ja jaga 20 palliks (igaüks 50 g). Jaga need minivormidesse, kata niiske rätikuga ja pane kõrvale. Lase tainal toatemperatuuril kerkida, kuni see kahekordistub (umbes 2 tundi).
- Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Kui brioche'id on kerkinud, pintselda iga brioche'i pealmine osa munaseguga. Küpseta 20 minutit või kuni need jätavad vajutamisel lohu ja koputades kõlavad kergelt õõnsalt. Keera brioche'id vormist välja ja lase restil jahtuda.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
