Brioche'i täidis seentega (lisand)
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 16-st
Kalorid 268, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 7 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 2 G., kolesterool 84 mg naatrium 378 mg suhkur 3 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 16-st
Kalorid 268, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 7 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 2 G., kolesterool 84 mg naatrium 378 mg suhkur 3 G.
Erinevate seente valik muudab selle kalkunikoogi täidise uskumatult täidiseks, lihaseks ja maitsvaks. Nii lihasööjad kui ka taimetoitlased on rõõmsad. Mida rohkem erinevaid seeni kasutate, seda keerukam ja rikkalikum on maitse. Austerservikud, shiitake-seened, šampinjonid ja cremini-seened (pruuni kübaraga šampinjonid) on kõik suurepärased valikud. Leivapõhjaks kasutatakse kuivanud brioche'i. Selle kerge ja kreemjas maitse täiendab seeni ideaalselt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 140 g soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
- 700 g erinevaid seeni (näiteks austerservikuid, shiitake seeni ja/või kreemiseid seeni), puhastatud ja õhukeselt viilutatud
- 3 porrulauku (ainult valged ja helerohelised osad), pikuti pooleks lõigatud, õhukeselt viilutatud ja loputatud
- 1 spl värsket tüümiani
- 1 spl peeneks hakitud värsket rosmariini
- 2 tassi kergelt soolatud kana- või köögiviljapuljongit
- 2 suurt muna
- 1 tass rasket koort
- 0,5 tassi hakitud värskeid ürte (näiteks peterselli, estragonit ja murulauku)
- 16 tassi kuivanud brioche'i, lõigatud 1 cm kuubikuteks (700 g)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: brioche-sai, shiitake seened, Kriminiseened, austerservikud, porrulauk, petersell, estragon, tüümian, rosmariin, munad, kreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190 °C-ni; määri madal 3-liitrine ahjuvorm võiga.
- Sulata suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit võid. Lisa seened, maitsesta soolaga ja kuumuta aeg-ajalt segades 8–10 minutit, kuni need on pehmed. Tõsta seened taldrikule ja pühi pann puhtaks.
- Samal pannil sulata keskmisel kuumusel 6 supilusikatäit võid. Lisa porrulauk ja kuumuta aeg-ajalt segades umbes 6 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa seened, tüümian, rosmariin, puljong, sool ja veidi jahvatatud värskelt jahvatatud musta pipart. Lase keema tõusta ja eemalda seejärel tulelt.
- Suures kausis klopi munad ja koor kokku. Lisa ürdid, saiakuubikud ja seente segu ning sega, et see ühtlaselt jaotuks. Tõsta täidis ettevalmistatud ahjuvormi. Lõika ülejäänud 2 supilusikatäit võid väikesteks kuubikuteks ja määri ühtlaselt täidise peale.
- Kata fooliumiga ja küpseta 30 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta kuldpruuniks veel 20-30 minutit.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
