Šokolaadikook pähklite ja brioche'iga
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16
Selle koogi marmormustrid luuakse eelvormimise tehnikat kasutades. Vormi asetatakse vormitud rullid, mis on sisuliselt šokolaadirullid pähklitäidisega. Rulle saab sõna otseses mõttes kasutada kauni koogi kihistamiseks. Seejärel küpsetatakse kooki, kuni see moodustab ühtlase kuju. Taina jaoks kasutab kondiiter brioche-tainast, mille õhuline ja suussulav maitse konkureerib koogi omaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Brioche'i tainas
- 1/2 tassi poolrasvast piima 3%
või šokolaadipiim, temperatuur umbes 40 °C - 1 spl kuiva aktiivpärmi
- 1 spl pluss 1/2 tassi suhkrut
- 4 muna toatemperatuuril
- 3 tassi premium-jahu
- 1/3 tassi kakaopulbrit
- 1/2 tl soola
- 1/2 tassi võid toatemperatuuril
- 80–90 g sulatatud tumedat šokolaadi
Pähklitäidis
- 1 tass kooritud ja röstitud sarapuupähkleid
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 1 muna
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 1/4 tassi piimašokolaaditükke (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, piim, šokolaadipiim, pärmitainas, munad, pruun suhkur, vaniljeekstrakt, piimašokolaad, tume šokolaad, sarapuupähklid, kakao
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Šokolaadibrioche'i tainasSega piim, pärm ja 1 supilusikatäis suhkrut ning lase 5 minutit seista. Lisa munad. Jätkates segamist, lisa jahu, ülejäänud suhkur, kakaopulber ja sool. Vahusta käsitsi või mikseriga ühtlaseks massiks.
- Lisa või ja sulatatud šokolaad ning sega tainakonksu (või tavalise vispliga) abil hoogsalt, kuni tainas on väga pehme ja sile. Tõsta tainas kergelt õlitatud kaussi, kata kinni ja lase toatemperatuuril 1 tund kerkida. Seejärel pane 8–24 tunniks külmkappi.
- PähklitäidisHaki köögikombainis pähklid ja fariinsuhkur peeneks. Klopi hulka munad ja vanill, jätkates pulseerimist. Lisa piimašokolaaditükid ja pulseeri uuesti.
- Järgmisel hommikul asu tööle: puista tööpind jahuga üle, laota tainas sellele ja rulli see umbes 1 cm paksuseks suureks ristkülikuks. Määri pähklitäidis kogu taigna pinnale ja rulli see piki pikemat külge kokku.
- Lõika rull 2–2,5 cm paksusteks rõngasteks. Aseta pooled viilud koogivormi, asetades brioche'id kergelt teisele poole. Laota ülejäänud brioche'id teise kihina, samuti kergelt teise poole peal. Kata vorm rätikuga ja lase 1 tund ja 30 minutit kerkida, et brioche'i kook kerkiks.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Küpseta brioche-pirukat umbes 40 minutit, kontrollides küpsust puidust hambatikuga või tikuga. Jahuta pirukat 20 minutit pannil ja seejärel aseta restile. Serveeri teega.
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
