Julia Childi jahuvaba šokolaadikook
Hääled: 6
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
See kook on Prantsusmaal lemmik ja ammu võitis see Julia Childi südame, kes pani oma versioonile sellest magustoidust nimeks "Le Glorieux" (kuulsusrikas). Algne retsept pole täiesti jahuvaba. Kui McCall'si ajakiri avaldas 1959. aastal prantsuse krahvinna de Toulouse-Latreci retsepti, kirjeldati koogi tihedat tekstuuri ekslikult kui "jahuvaba", kuigi see sisaldab siiski jahu. Aja jooksul eemaldati jahu šokolaadikoogi retseptist täielikult.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 250 g võid, pluss lisa määrimiseks
- Kakaopulber puistamiseks
- 450 g tumedat šokolaadi (70% kakaod), peeneks hakitud
- 8 suurt muna, toatemperatuuril
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/2 tl soola
- 2 supilusikatäit apelsinilikööri (näiteks Grand Marnier; valikuline)
- 1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
- Tuhksuhkur puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, Apelsiniliköör, munad, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, kakao
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 180 °C-ni. Määri 23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi (eelistatavalt kergmetallist) põhi ja küljed võiga; puista peale kakaopulbrit, koputades üleliigne maha.
- Keskmise suurusega kuumakindlas kausis sega kokku või ja šokolaad. Aseta kauss keeva veega poti kohale (kauss ei tohiks vett puudutada). Sega, kuni segu on ühtlane ja sulanud. Tõsta kauss potist välja ja lase toatemperatuurini jahtuda.
- Samal ajal vahusta suures kausis munad, suhkur ja sool mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 4-6 minutit, kuni segu on paks ja kohev. Vahusta hulka apelsiniliköör ja vanill. Sega kummist spaatliga ettevaatlikult kolmes osas sisse sulatatud šokolaad (ära sega üle).
- Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta 30–40 minutit, kuni servad on tahenenud ja keskosa on paisunud, kuid veel kergelt võbelev. (Kook tardub jahtudes edasi.) Tõsta restile ja lase täielikult jahtuda (keskosa võib veidi vajuda). Eemalda vormi ääred. Puista kook vahetult enne serveerimist kakaopulbri ja tuhksuhkruga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
