Šokolaadikook toorjuustuglasuuri ja karamelliseeritud pähklitega

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Imeline magustoit ilma liigse magususeta, täiusliku maitsete ja tekstuuride kombinatsiooniga. Karamelli korralikuks tahenemiseks peate siirupit veidi kauem kui 8 minutit hautama, kuni see muutub merevaigukollaseks. Kreemi tekstuur meenutab jäätist. Kuid selleks, et kreemi ja mascarpone segu ei kalgenduks, peavad mõlemad koostisosad olema toatemperatuuril.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 pakk šokolaadikoogisegu

Krõmpsuvad pähklid karamellis

1 tass (umbes 130 g) röstitud ja kooritud sarapuupähkleid
2/3 tassi suhkrut
1/3 tassi vett

Kreem

2 pakki 250 g mascarpone juustu, toatemperatuuril
1 tass koort
3/4 tassi tuhksuhkrut
1 tl vaniljeekstrakti

Lisandid

1/4 tassi tumeda šokolaadi tükke
1 spl suhkrut
1 teelusikatäis apelsinikoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogisegu, sarapuupähklid, mascarpone juust, tume šokolaad, Apelsinikoor, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi temperatuurini 177 °C (350 °F).
Koogid.

Määri ja puista jahuga kaks 20 cm läbimõõduga koogivormi. Valmista šokolaadikoogisegu pakendi juhiste järgi. Täida mõlemad vormid taignaga ja küpseta pakendi juhiste järgi. Võta ahjust välja ja lase restil jahtuda.

Krõmpsuvad pähklid karamellis.

Aseta röstitud pähklid ühe kihina tihedalt koos küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel suhkur ja vesi. Sega, kuni suhkur on lahustunud. Lase keema tõusta ja keeda, kuni suhkur muutub helepruuniks (umbes 8 minutit). Oota, kuni mullid vaibuvad, seejärel vala karamelliseeritud suhkur pähklite peale.
Aseta küpsetusplaat külmkappi ja lase segul jahtuda, kuni see on tahenenud (umbes 30 minutit). Kui see on tahenenud, aseta peale teine küpsetuspaberileht ja murra see väikesteks tükkideks või aseta lõikelauale ja lõika. Pane kõrvale.
Kreem.

Pane mascarpone juust, koor, tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt suurde kaussi. Elektrilise mikseriga klopi segu pehmeks vahuks. Sega hulka karamelliseeritud pähklid.
Lisandid.

Pane šokolaad, suhkur ja apelsinikoor köögikombaini. Töötle, kuni šokolaad on peeneks hakitud.

Koogi kokkupanekuks.

Aseta üks koogikiht serveerimisvaagnale. Kata 2,5 cm paksuse kihiga vahustatud mascarpone juustu ja krõbeda pähkliseguga. Aseta teine koogikiht peale. Kata kogu kook ülejäänud seguga. Puista peale ja külgedele jahvatatud šokolaadi. Serveeri.