Kookoskook toorjuustuglasuuriga

Hääled: 9

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12

See kolmekihiline lumivalge kookoshelvestega ülepuistatud tort saab teie pidustuse tipphetkeks. Pehmed ja õhulised kihid on kaetud maitsva kookosemaitselise toorjuustukatetega ja kaunistatud kookoshelvestega. Koheva viimistluse tagamiseks segatakse taignasse eraldi vahustatud munavalged ning ainulaadse kookose maitse annab magus kookoskreem, mida kasutatakse jookide ja magustoitude valmistamisel. Enne tordi kokkupanekut jahutage kihid täielikult, et kreem ära ei sulaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogid

220 g võid, toatemperatuuril + lisa vormide määrimiseks
2 3/4 tassi koogijahu, pluss lisa pannide tolmutamiseks
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
3/4 tassi hapupiima või keefirit
0,5 tassi kookoskoort suhkruga (425 g purgist), sega korralikult läbi
1 ja 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
4 suurt muna, toatemperatuuril, valged munakollastest eraldatud
2 tl vaniljeekstrakti
1 teelusikatäis kookoseekstrakti

Kreem

220 g võid, toatemperatuuril
340 g toorjuustu, toatemperatuuril
3,5 tassi tuhksuhkrut
0,5 tl soola
1 tl vaniljeekstrakti
1 teelusikatäis kookoseekstrakti
2 tassi magusaid kookoshelbeid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogijahu, kookoskreem, munad, hapupiim, tuhksuhkur, kookoseekstrakt, toorjuust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahjurestid keskmisele ja alumisele restile ning kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kolm 22 cm läbimõõduga koogivormi võiga ja vooderda põhjad küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber võiga, puista peale jahu ja raputa üleliigne jahu välja.
Keskmises kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Väikeses kausis sega kokku petipiim ja kookoskreem. Suures kausis vahusta või ja 1 1/4 tassi suhkrut mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 4 minutit.

Lisa munakollased ükshaaval, iga lisamise järel korralikult kloppides, seejärel sega hulka vanilje- ja kookoseekstraktid. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja sega jahusegu sisse kolmes osas, vaheldumisi hapupiimaga.

Vahusta suures kausis munavalged ja ülejäänud 1/2 tassi suhkrut puhaste visplitega keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni moodustuvad tugevad, läikivad tipud, 4-5 minutit. Sega vahustatud valged kummist spaatliga tainasse kolmes osas, et need ühtlaselt jaotuksid (ära vahusta üle).

Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormide vahel ja küpseta, pöörates vorme poole küpsetusaja pealt, kuni need on kergelt pruunistunud ja kergelt vajutades vetruvad, 30–35 minutit. Tõsta restile ja lase vormides 20 minutit jahtuda. Seejärel libista noaga kookide ja vormide servade vahelt läbi ning tõsta need ettevaatlikult restidele; eemalda küpsetuspaber ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista kreem..

Suures kausis vahusta või ja toorjuust mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks massiks, umbes 2 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalale ja vahusta sisse pool tuhksuhkrust. Seejärel lisa ülejäänud tuhksuhkur, sool ning vanilje- ja kookoseekstraktid ja vahusta korralikult läbi. Suurenda mikseri kiirust keskmisele-kõrgele ja jätka vahustamist, kraapides vastavalt vajadusele kausi külgi, kuni kreem on kerge ja kohev, umbes 3 minutit.
Aseta üks koogikiht koogialusele või -alusele ja määri peale 2/3 tassi glasuuri. Aseta teine koogikiht, määri peale glasuur ja kata viimase koogikihiga. Kata koogi pealt ja külgedelt ülejäänud glasuur. Puista kogu kook kookoshelvestega, vajutades neid õrnalt, et need glasuuri külge kleepuksid.