Porgandikook ingveri-kohupiimakreemi ja kreeka pähklitega

Hääled: 4

Kuidas valmistada - porgandikook ingverikreemi ja kreeka pähklitega

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Porgand sisaldab rohkem suhkrut kui ükski teine köögivili peale suhkrupeedi, seega kasutati seda magusate kookide valmistamiseks juba keskajal, kui suhkur ja magusained olid haruldased ja kallid. Porgandikoogi päritolu on vaieldav, kuigi paljud ajaloolased usuvad, et see pärineb keskaegsest eurooplaste valmistatud pudingust. Selle varasem populaarsus tulenes toidunormeerimisest Teise maailmasõja ajal.

See porgandikoogi retsept tuleb väga niiske ning tänu kaneelile, muskaatpähklile ja ingverile lõhnab see isuäratavalt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Porgandikook

2 tassi riivitud porgandeid (umbes 4 keskmise suurusega)
2,5 tassi premium-jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
2 tl jahvatatud ingverit
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud piment
1/4 tl muskaatpähklit
1/4 teelusikatäit soola
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
1/2 tassi pruuni suhkrut
1 ja 1/4 tassi taimeõli
4 suurt muna
1/2 tassi õunakastet
Ühe apelsini peenelt riivitud koor
1 tl vaniljeekstrakti
2 ja 3/4 tassi hakitud kreeka pähkleid
Mittenakkuv sprei

Kreemjas glasuur

1 tükk ingverit, 10 cm suurune.
1 spl värskelt pressitud apelsinimahla
1/2 tl vaniljeekstrakti
2 pakki toorjuust 225 g igaüks, toatemperatuuril
110 g võid, toatemperatuuril
3 tassi sõelutud tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: porgand, õunakaste (püree), kreeka pähklid, toorjuust, ingveri juur, vaniljeekstrakt, Apelsinimahl, pruun suhkur, tuhksuhkur, munad, esmaklassiline jahu, piment, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Pihusta kaks 22 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi mittenakkuva õliga; kata põhjad küpsetuspaberiga. Puista kreeka pähklid küpsetusplaadile ja rösti umbes 5 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Lase jahtuda ja haki seejärel peeneks.
Küpsiste valmistamineSõelu jahu, küpsetuspulber, söögisooda, jahvatatud ingver, kaneel, piment, muskaatpähkel ja sool suurele küpsetuspaberitükile (või keskmise suurusega kaussi). Suures kausis klopi mikseriga keskmisel kiirusel umbes 1 minut granuleeritud suhkur, fariinsuhkur ja taimeõli ühtlaseks massiks.

Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja lisa ükshaaval 2 muna; klopi kohevaks, umbes 2 minutit. Seejärel vähenda kiirust madalaks ja lisa õunakaste, apelsinikoor ja vanill ning klopi ühtlaseks massiks. Lisa järk-järgult jahusegu ja sega ühtlaseks massiks. Lisa porgandid ja 3/4 tassi kreeka pähkleid, segades hästi läbi.
Jaga tainas kahe ettevalmistatud vormi vahel. Pane ahju ja küpseta, kuni koogi keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 35 minutit. Tõsta koogid restile ja lase neil vormides 10 minutit jahtuda. Seejärel võta need vormidest välja ja lase restil täielikult jahtuda. Eemalda küpsetuspaber. (Koogid saab teha eelmisel päeval; lase neil täielikult jahtuda ja seejärel mässi kilesse.)
Glasuuri ettevalmistamineKoori ingver ja riivi see marlitükile. Mähi marli ümber ingveri ja pigista mahl väikesesse kaussi (peaks saama umbes 1 supilusikatäis). Lisa apelsinimahl ja vanill.
Suures kausis vahusta toorjuust ja või mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 2 minutit ühtlaseks massiks. Vala mahlasegu hulka ja sega läbi. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa järk-järgult tuhksuhkur. Suurenda kiirust kõrgeks ja vahusta veel umbes 2 minutit ühtlaseks massiks.
Aseta üks biskviitkook ümardatud pool allpool serveerimisvaagnale. Määri peale 1 tass glasuuri ja kata seejärel teise koogiga ümardatud pool allpool. Määri ülejäänud glasuur koogi peale ja külgedele. Suru ülejäänud kreeka pähklid koogi külgedele. Jahuta külmkapis vähemalt 1 tund enne serveerimist.