Šokolaadikook toorjuustu ja kirssidega

Hääled: 11

Kuidas teha - šokolaadikook toorjuustuglasuuri ja kirssidega

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

See kommikook on inspireeritud elegantsest šokolaadikarbist. Kirsid ja šokolaad on klassikaline ja seetõttu ajaproovile vastu pidanud magustoidu koostisosade kombinatsioon. See magustoit jätab pühadelauale kindlasti püsiva mulje. See põhineb šokolaadikoogi kihtidel, mille tainas on algselt tehtud hapupiimaga. Kirsimousse on valmistatud toorjuustust, pehmest toorjuustust, mida sageli valitakse kreemide ja täidiste jaoks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Šokolaadikook

110 g sulatatud ja veidi jahtunud võid; lisa panni määrimiseks
1 tass universaalset jahu; natuke lisaks panni põhja puistamiseks
1 tass suhkrut
1/2 tassi kakaopulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
1/2 tassi hapupiima (või keefirit), toatemperatuuril
1 suur muna toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti

Kohupiima täidis kirssidega siirupis

1/4 tassi kirsse siirupis (kurna siirup ja kuivata marjad)
2 supilusikatäit marjadeta kirsisiirupit
10 g želatiini
110 g toatemperatuuril toorjuustu
1/2 tassi hapukoort toatemperatuuril
1/4 tassi suhkrut
1/2 tl soola
1/4 tl mandliekstrakti

Šokolaadiglasuur

250 g tumedat šokolaadi (50–60% kakaod), peeneks hakitud
3/4 tassi vahukoort 33%

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, küpsisetainas, tume šokolaad, kakao, munad, hapupiim, keefir, kreem, hapukoor, kohupiim, vaniljeekstrakt, mandliekstrakt, kirss, siirup, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Määri kaks 20 cm läbimõõduga ümmargust küpsetusvormi võiga ja vooderda need küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber võiga ja puista peale jahu, raputades üleliigne jahu välja.
Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, kakaopulber, söögisooda, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis klopi sulatatud või ühtlaseks massiks. hapupiim, muna, vanill ja 1/2 tassi vett. Lisa vedel segu kuivadele ja vahusta. Jaota tainas ühtlaselt küpsetusvormide vahel, siludes pinda korralikult. Küpseta kooke umbes 25 minutit 180 °C juures, pöörates neid ühtlaseks küpsemiseks. Kontrolli küpsust kuiva hambatikuga.

Jahuta kooke vormis 15 minutit, seejärel kummuta need täielikult restile jahtuma. Eemalda küpsetuspaber ja keera koogid ümber. Lase neil täielikult jahtuda.
Valmista kirsitäidis: lõika kirsid neljaks, aseta need keskmise suurusega kaussi ja lisa 2 supilusikatäit kirsisiirupit. Väikeses kausis sega želatiin 1 supilusikatäie veega ja lase sel 5 minutit paisuda. Kuumuta želatiini mikrolaineahjus pidevalt segades umbes 10 sekundit, kuni see on täielikult lahustunud.
Pane želatiin, toorjuust, hapukoor, suhkur, sool ja mandliekstrakt köögikombaini ja püreesta ühtlaseks massiks. Vala koor kirssidega kaussi ja püreesta. Pane 5–15 minutiks külmkappi, kontrollides iga 5 minuti järel koore paksenemist (koor ei tohiks liiga palju pakseneda).
Aseta alumine biskviitkiht serveerimisvaagnale, kata kreem keskele ja määri see ühtlase paksu kihina laiali. Kata teise kihiga, lõika see ära ja pane 1 tunniks külmkappi.
Valmista šokolaadi ganacheSamal ajal kui kook jahtub, kuumuta koor väikeses kastrulis keemiseni ja eemalda tulelt. Lisa šokolaad, raputades potti õrnalt, et see ühtlaselt jaotuks. Lase 3 minutit seista, et šokolaad sulaks. Vahusta glasuur ühtlaseks ja pane seejärel 15-20 minutiks külmkappi, kuni see pakseneb. Ära lase sellel liiga palju taheneda; see peaks olema majoneesilaadse konsistentsiga.
Sega glasuur uuesti läbi ja vala see koogile, jaotades selle ühtlaselt pinnale ja külgedele. Pane kook külmkappi, kuni glasuur taheneb, vähemalt 2 tundi (või üleöö).