Šokolaadikook toorjuustu ja karamelliga

Hääled: 1

Kuidas teha - šokolaadikook toorjuustuglasuuri ja karamelliga

Aeg: 4 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Šokolaadikook loob meeleolu terveks õhtuks; jaga armastusest pakatavaid tundeid oma partneriga valentinipäeval. See kook näeb välja nagu komm šokolaadikollektsioonist, sellest ka selle nimi. See uskumatult maitsev magustoit on imeline maiuspala ja rõõmustab eriti oma ainulaadse maitsega. Kakao annab meeldiva kibeduse, mida magustab karamellikreemikiht, samas kui piimašokolaadi ganache ühendab kõik maitsed.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Šokolaadikook

110 g sulatatud ja veidi jahtunud võid, pluss natuke lisa panni määrimiseks
1 tass universaalset jahu, pluss natuke lisa panni tolmutamiseks
1 tass granuleeritud suhkrut
1/2 tassi kakaopulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
1/2 tassi hapupiima, toatemperatuuril
1 suur muna, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti

Karamellikreem

3/4 tassi suhkrut
1/2 tassi rasket koort, toatemperatuuril
1/2 tl soola
1 ja 1/4 teelusikatäit tavalist želatiini (umbes pool ühest 7-grammisest pakist)
115 g toatemperatuuril toorjuustu
1/2 tassi hapukoort toatemperatuuril

Šokolaadi ganache

250 g piimašokolaadi tilgakesi või peeneks hakitud piimašokolaadi tahvlit
3/4 tassi rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kohupiim, karamell, piimašokolaad, šokolaaditükid (graanulid), hapupiim, kreem, hapukoor, munad, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Määri kaks 20 cm kandilise küpsetusvormi võiga ja kata põhjad küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber võiga ja puista peale jahu, raputades üleliigne maha.
Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, kakaopulber, söögisooda, küpsetuspulber ja sool.

Teises kausis sega kokku sulatatud või, hapupiim, muna, vanill ja 1/2 tassi vett. Lisa saadud segu kuivadele koostisosadele ja sega korralikult läbi. Jaga tainas kahe vormi vahel ja silu pealt kinni.

Küpseta, pöörates panne küpsetamise ajal poole peal, kuni iga koogi keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit.
Lase kookidel vormides 15 minutit jahtuda, seejärel kummuta need küpsetusplaadile asetatud restile. Eemalda küpsetuspaber ja keera koogid kummuli. Lase neil täielikult jahtuda.
Karamellikreemi valmistamineKuumuta väikesel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1/2 tassi suhkrut. Kuumuta kummist spaatliga segades, kuni karamell muutub sügavaks merevaigukollaseks, umbes 4-5 minutit.

Tõsta pann tulelt ja vala sisse vahukoor (segu mullitab). Kui segu enam mullitab, lisa ülejäänud 1/4 tassi suhkrut ja soola ning sega, kuni need on täielikult lahustunud. Kraabi karamell köögikombaini kaussi ja lase täielikult jahtuda.
Sega väikeses kausis želatiin 1 supilusikatäie külma veega ja lase sel 5 minutit paisuda. Kuumuta želatiini mikrolaineahjus, segades, kuni see on täielikult sulanud, umbes 10 sekundit. Lisa želatiinisegu, toorjuust ja hapukoor köögikombaini ja töötle ühtlaseks massiks.
Vala karamellikreem kaussi ja pane külmkappi, kontrollides iga 5 minuti järel, kuni see on piisavalt paks, et seda laiali määrida, 5–15 minutit (kuid ära lase sel liiga palju kõvaks muutuda). Enne koogi kokkupanekut vahusta koor korralikult läbi, et anda sellele kerge ja õhuline tekstuur. See annab sellele elastsema tekstuuri.
Aseta üks koogikiht koogialusele ja vala karamellikreem keskele, jaotades selle paksuks kihiks peaaegu servadeni. Aseta teine koogikiht peale, joondades need otse üksteise kohale, et kook ühele poole ei kalduks. Pane kook 1 tunniks külmkappi.
Samal ajal valmista šokolaadi ganache.Kuumuta väikeses kastrulis koor tasasel tulel keemiseni ja eemalda seejärel tulelt. Lisa piimašokolaad, raputades kastrulit õrnalt, et šokolaad oleks täielikult kaetud.

Lase 3 minutit ilma kuumuseta seista, et šokolaad sulaks. Seejärel sega ganache ühtlaseks ja pane külmkappi umbes 15 minutiks, kuni see pakseneb (nagu majonees) ja on koogile määrimiseks valmis (ole ettevaatlik, et see liiga kõvaks ei läheks).
Sega ganache uuesti läbi ja määri see koogi peale, määrides seda nii peale kui ka külgedele. Pane kook vähemalt 2 tunniks või üleöö külmkappi, kuni ganache on tahenenud.