Brioche kuklid

Hääled: 3

Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 kuklit

Alusta oma hommikut prantsuse moodi tassi kohvi ja sooja, rikkaliku brioche'iga. Neid kuulsaid prantsuse saiakesi, mis on jäädvustatud Manet' natüürmortides, on nende kodumaal sajandeid peetud pühapäevase hommikusöögi klassikaks. Neid armastatakse oma õhulise tekstuuri ja kerge, krõbeda kooriku pärast. Brioche'i küpsetamine on lihtne, kuid aeganõudev. Seega ole kannatlik ja saad maitsva brioche'i, isegi kui oled algaja. Täiusliku maitse saamiseks lõika brioche pooleks ja määri võiga. Või proovi keerukamat serveeringut marjasorbee kühvliga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
1,5 tassi sooja piima (40–45 °C)
0,5 tassi suhkrut pluss 1 supilusikatäis suhkrut
2 spl oliiviõli
2 munakollast
4,5–5 tassi premium-jahu
0,5 tl soola
1 munavalge
Serveerimiseks sorbet, moos või mesi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, esmaklassiline jahu, brioche-sai, piim, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis lahusta pärm soojas piimas. Sega hulka 1 supilusikatäis (0,5 tassi) suhkrut ja oliiviõli. Lase 10 minutit seista, kuni segu vahustub.
Lisa munakollased segule ja sega korralikult läbi. Sega hulka 1 tass jahu, ülejäänud 0,5 tassi suhkrut ja sool. Kata kilega ja jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima.

Sega vispliga sisse ülejäänud jahu, korraga 0,5 tassi kaupa, vajadusel puulusikaga, kui tainas muutub jämedaks. Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku 5 minutit, kuni see on ühtlane, lisades vajadusel 1 supilusikatäie jahu, et tainas liiga kleepuvaks ei muutuks.
Pane tainas õlitatud kaussi ja rulli see ümber, et pind oleks õliga kaetud. Kata kilega ja lase soojas kohas 1 tund kerkida, kuni tainas on kahekordistunud.
Jaga tainas 12 võrdseks tükiks ja veereta igaüks neist palliks. Aseta pallid muffinivormidesse ja lase veel tund aega soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud.
Kuumuta ahi 190°C-ni. Vahusta väikeses kausis munavalge ja suhkur, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Küpseta kukleid 18–20 minutit kuldpruuniks. Seejärel võta need ahjust välja ja pintselda lahtiklopitud munavalgega. Jahuta kuklid vormides.
Serveerimiseks lõika brioche pooleks ja täida see sorbetiga.

Retsepti autor - Kokaraamatute autor Pamela Sheldon Jones võitis oma tervisele keskenduva kirjutamise eest Publicist's Prize'i.

Kategooriad:

retsept / Hommikusöök / Pagariäri / Soolased pirukad ja kuklid / Prantsuse köök

Retseptikogud