Homaarivõileib valge veini kastmega

Hääled: 2

„Mulle meeldib suvel õues süüa teha! Kuigi grillroad on põhirõhk, on menüü täiendamiseks ja söögi õnnestumiseks vaja ka teisi roogasid,“ ütleb Jeffrey. „Homaarivõileivad on ideaalsed; homaariliha on magus ja mitte liiga maitsev, mistõttu sobib see suurepäraselt peamiste liharoogade kõrvale.“

Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Võileib kastmes pošeeritud homaariga võis röstitud brioche-saia peal.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Homaari võileib

4 homaar (700 grammi igaüks)
4 brioche-saiad hot dogide jaoks
Või
Majoneesi-sinepikaste (retsept allpool)
1 spl jogurtit
1 spl hakitud murulauku
2 sidrunit, lõigatud neljaks osaks

Homaarikaste

1 tass valget veini
0,25 tassi estragoniäädikat
1 teelusikatäis musti pipraterasid
1 suur šalottsibul, hakitud
1 loorberileht
1 oks estragoni
1 oks tüümiani
0,5 tassi 10% rasvasisaldusega joogikoort
450 g külma võid, lõigatud keskmisteks kuubikuteks
Sidrunimahl

Majoneesi-sinepikaste

0,75 tl sinepipulbrit
1 teelusikatäis sidrunimahla
0,25 tassi majoneesi
1 spl valmissinepit
Natuke kuuma Tabasco kastet

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: homaar, brioche-sai, kuum kaste, kreem, jogurt, majonees, sidrunimahl, valge vein, must pipar, loorberileht, estragon, tüümian, murulauk, sinepipulber, sinep

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kastme jaoksKeskmise suurusega pannil hauta valget veini ja äädikat koos pipraterade, šalottsibula, loorberilehe, estragoni ja tüümianiga keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni segu on peaaegu kuiv, umbes 10 minutit. Lisa koor ja lase sellel umbes 5 minutit kahe kolmandiku võrra väheneda.

Vähenda kuumust ja lisa või tükkhaaval, segades hoogsalt, kuni iga tükk on peaaegu sulanud. Tõsta kaste tulelt ja lisa sidrunimahl ja sool. Kurna kaste läbi peene sõela. Hoia kastet pannil väga madalal kuumusel soojas, kuni homaariliha on läbi küpsenud.
Homaaride keetmineKuumuta suures potis soolatud vesi keema. Valmista ette kauss jäävett. Tapa homaarid, asetades nad selili lõikelauale ja pistades noaotsa pea sisse tundlate vahele. Kasta homaarid 20 sekundiks keevasse vette ja tõsta need kohe jääkaussi, et küpsemisprotsess peatada. Eemalda liha sabadelt, küünistelt ja jalgadelt. Liha jääb poolläbipaistev ja toores. Eemalda sabadelt must kõõlus ja lõika sabaliha väikesteks, hammustussuurusteks tükkideks.

Pane homaariliha ettevalmistatud kastmesse. Kuumuta liha väga aeglaselt, kuni see on vaevu läbi küpsenud. Sega panni sageli, et kaste ära ei kõrbeks. Kui see hakkab kõrbema, lisa paar tilka külma vett ja eemalda sekundiks tulelt.

Homaari võileibade valmistamineRösti kastrulis kuklid võiga krõbedaks ja kuldpruuniks. Pane küpsetatud homaariliha ettevalmistatud kuklitesse. Lisa maitse järgi homaarikastet. Kata võileivad majoneesi-sinepikastmega, nirista peale jogurtit ja puista peale murulaugu. Serveeri sidruniviiludega.

Majoneesi-sinepikasteSega kuiv sinep 1,5 teelusikatäie vee ja sidrunimahlaga. Sega hulka majonees, sinep, kuum kaste ja maitse järgi sool.