Kodune grillitud burger

Hääled: 2

Kuidas teha - omatehtud grillitud burgerit

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 hamburgerit

Suurepärase burgeri saladus peitub maitsete ja tekstuuride täiuslikus kombinatsioonis. Vaatamata näilisele lihtsusele – kotlett kuklis ei saaks olla lihtsam – on siiski mõned nüansid, mis võimaldavad uskumatuid tulemusi. Loomulikult on kesksel kohal mahlane grillitud veiselihakotlett, kuid omatehtud sinepi-aioli ja tšilliketšup aitavad selle maitsel täielikult avalduda. Õrnad ja käsnalised brioche-kuklid imavad kastmed suurepäraselt endasse ning on kaunilt kontrastiks mahlase kotleti ja krõbeda peekoniga. Kui soovite selle roa tõeliselt isikupäraseks muuta, võite isegi ise brioche-kuklid valmistada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Burgerid

12 viilu peekonit
110 g pehmet võid, sulatatud
1,4 kg hakkliha
3 spl paprikat
1 spl köömneid
6 brioche-saiad
Oliiviõli määrimiseks
6 paksu juustuviilu

Ketšup

1 tass hakitud šalottsibulat
2 küüslauguküünt, hakitud
2 spl oliiviõli
2 teelusikatäit mett
1 tass konserveeritud tükeldatud tomateid
0,5 tassi maisisiirupit
0,5 tassi šerriäädikat
2 spl 1 fariinsuhkrut
2 tl tšillipipra püree
Köögiviljapuljong, vajadusel

Aioli sinepiga

0,5 tl sidrunimahla
1 munakollane
0,5 spl rapsiõli
0,5 tassi oliiviõli
1 spl sinepit
1 teelusikatäis sinepipulbrit
0,5 tl soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, peekon, brioche-sai, tomatid, ketšup, šalottsibul, küüslauk, maisisiirup, mesi, pruun suhkur, tšillipipar, sidrunimahl, šerriäädikas, sinepipulber, aioli kaste, köömned, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

KetšupPrae suurel pannil šalottsibulaid ja küüslauku oliiviõlis madalal kuumusel umbes 4–6 minutit, kuni need on läbipaistvad. Lisa mesi ja kuumuta veel 2–3 minutit.

Lisa tomatid, maisisiirup, äädikas, suhkur ja chipotle püree ning hauta 30 minutit. Püreesta blenderis või köögikombainis ühtlaseks massiks. Kui ketšup on liiga paks, lisa köögiviljapuljongit. Maitsesta soola ja pipraga.
Aioli sinepigaSega köögikombainis sidrunimahl ja munakollane. Vahusta rapsi- ja oliiviõli ning vala aeglaselt kombaini, kuni segu pakseneb ja emulgeerub. Teise võimalusena võid kõik lihtsalt kausis kokku vahustada.

Lisa sinep, sinepipulber ja sool ning sega. Vajadusel lisa veel soola.

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Kuumuta grill kõrgeimale kuumusele. Pintselda peekoni mõlemad pooled suitsutatud tšilliketšupiga, aseta küpsetusplaadile ja küpseta 15–20 minutit, keerates poole peal.
BurgeridSega või, paprika ja köömned õrnalt hakkliha hulka. Vormi hakklihast 6 kotletti ja maitsesta mõlemad pooled heldelt soola ja musta pipraga.
Pintselda brioche-saiad mõlemalt poolt oliiviõliga ja grilli seest kuldpruuniks 1-2 minutit. Grilli kotlette poolküpsetatud küpsetusastmeni 3-4 minutit mõlemalt poolt. Pärast keeramist kata iga kotletiga paks juustuviil ja hoia kaant suletuna, kuni juust sulab.
Määri ühele poolele kuklist sinepi-aioli ja teisele poolele suitsutšilliketšupit. Aseta kotletid juustupool ülespoole kuklitele ja kata kahe peekoniviiluga.