Burger Taleggio juustu, pancetta ja sibula-sinepikastmega
Hääled: 3
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Pehme, kergelt krõbe kukkel ja mahlane, maitsev veiselihakotlett on peakokk Scott Conanti signatuurroog. Krõbe, praetud pancettaga sealihakõht annab sellele delikatessile suitsuse maitse ja aroomi, samas kui maitsev kaste täiendab liha ideaalselt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Hamburger
- 900 g hakkliha (liha ja rasva eelistatud suhe on vastavalt 80/20)
- 4 hamburgerisaia
- 110 g viilutatud Taleggio juustu
- 1 hakitud Härjasüdame tomat
- Lehed ühelt Bostoni salatipealt
Sibula- ja sinepikastme
- 1/2 tassi šampanjaäädikat
- 3 supilusikatäit sinepiseemneid
- 1 spl mett
- 1 teelusikatäis soola
- 1 spl taimeõli
- 3 keskmist sibulat, ribadeks lõigatud
- 1/4 tassi veiselihapuljongit
- 8 väga õhukest viilu pancettat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hamburgerisaiad, Taleggio juust, salatitomatid, Bostoni salat, šampanjaäädikas, sinepiseemned, mesi, pancetta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 180 °C-ni. Kuumuta grill kõrgeimale kuumusele.
Alusta lihast nelja umbes 2 cm paksuse kotleti vormimisega. Pane külmkappi, kuni grill on kuum. - Valmista kasteSega keskmises kastrulis 2 tassi vett, šampanjaäädikat, sinepiseemneid, mett ja soola. Lase keema tõusta ja hauta keskmisel-kõrgel kuumusel 12 minutit, kuni vedelik on kreemja konsistentsini vähenenud. Kuumuta õli keskmisel pannil keskmisel kuumusel.
- Lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades 20 minutit, kuni see on kuldpruun ja karamelliseerunud. Lisa puljong ja kuumuta 3 minutit, kuni see on täielikult aurustunud. Lisa sibul sinepisegule ja pane kõrvale, kuni seda vaja läheb.
- Samal ajal aseta pancetta küpsetusplaadile ja küpseta 12–15 minutit, kuni see on krõbe ja kuldpruun.
- Puista kotlettidele ohtralt soola ja pipart ning grilli kergelt 4 minutit mõlemalt poolt. Rösti kuklid ja puista iga kotleti peale 30 g juustu. Sulge kaas 30 sekundiks, kuni juust on sulanud ja kleepuv.
- Aseta kotletid kuklitele, määri igale kuklile kastet ja kata kahe pancettaviiluga. Kaunista tomatite ja salatilehtedega ning serveeri.
Kategooriad:
retsept / Kiirtoit / Hamburgerid / Eelroad / Võileivad
Sarnased retseptid
