Borlenge pancettaga
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Need õrnad Modena pannkoogid on valmistatud väga peenest jahust. Täidis on Itaalia pancettast (seakõhu peekon), millele on lisatud parmesani ja rosmariini.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi 00-tüüpi nisujahu
- 1 teelusikatäis soola
- 1 lahtiklopitud muna
- 5,5 tassi külma vett
- 110 g pluss 2 spl peeneks hakitud Itaalia seapekki (lardo) või sealiharasva
- 110 g peeneks hakitud pancettat
- 2 supilusikatäit peeneks hakitud värskeid rosmariinilehti
- 2 purustatud värsket küüslauguküünt
- 1 spl jahvatatud musta pipart
- 2 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pannkoogid, peenjahu, seapekk, pancetta, Parmesani juust, rosmariin, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures mikserikausis sega kokku jahu, sool ja muna. Lisa 2 tassi vett ja klopi 5 minutit, kuni segu on ühtlane. Lisa kiiresti ülejäänud vesi. Lase tund aega seista. (Tainas on väga vedel, peaaegu nagu piim – see on normaalne.)
- Sega kausis 1/4 tassi lardo't, pancettat, küüslauku, rosmariini ja musta pipart ühtlaseks massiks.
- Pannkookide valmistamiseks kuumuta keskmisel kuumusel 35–40 cm läbimõõduga mittenakkuva kattega praepann ja määri see 1/4 teelusikatäie ülejäänud seapekiga. Vala pannile piisavalt tainast, et see kataks põhja (nagu pannkookide puhul), ja aseta pann pliidile.
Prae ühelt poolt 4 minutit ja keera ettevaatlikult ümber. (Tekstuur ei ole nagu pannkookidel või sarnastel küpsetistel: pannkoogid on väga õrnad. Need võivad rebeneda, aga ära anna alla.) Jätka pannkookide küpsetamist, kuni tainas otsa saab. Lõpuks peaks olema 10–12 pannkooki.
Serveerimiseks soojenda krepp kiiresti samal pannil üles, tõsta sellele supilusikatäis pancetta segu, puista peale riivjuustu ja serveeri soojalt, kolmnurgaks voldituna.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
