Brioche

Hääled: 1

Aeg: 13 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 2 kuklit

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 18-st
Kalorid 300, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 7 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 1 G., kolesterool 107 mg naatrium 209 mg suhkur 4 G.

See maitsev ja rikkalik leib sobib ideaalselt paksude prantsuse röstsaiaviilude, õrna saiapudingi või kuumade juustuvõileibade jaoks. Ja selle küpsetusaroom toob kogu pere kööki kokku. Õnneks saab sellest retseptist kaks pätsi, nii et kõigile jätkub.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

5,5 tassi premium-jahu
1 pakk (7 g) kiirpärmi
1/4 tassi suhkrut
5 teelusikatäit jämedat soola
1 tass täispiima
7 suurt muna
270 g soolamata võid, kuubikuteks lõigatud, toatemperatuuril, pluss lisa panni määrimiseks
Spetsiaalvarustus2 leivavormi mõõtmetega 22x12 cm, mittenakkuva kattega

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, brioche-sai, munad, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega tainakonksuga köögikombaini kausis madalal kiirusel jahu, pärm, suhkur ja sool. Lisa piim ja 6 muna ning sega madalal kiirusel, kuni tainas moodustab ühtlase konsistentsi. Suurenda kiirust keskmisele ja sega, kuni tainas hakkab kausi servadest lahti tulema, umbes 5 minutit.
Vähenda mikseri kiirust keskmisele ja hakake võid lisama paar kuubikut korraga, oodates, kuni see on täielikult segunenud, enne kui veel lisate, umbes 5 minutit. Suurendage kiirust keskmise-kõrgele ja jätkake segamist, kuni tainas on läikiv ja kergelt kleepuv, umbes 7 minutit.

Tõsta suurde kaussi, kata kilega ja pane 8 tunniks või üleöö külmkappi.
Määri kaks 22x12 cm koogivormi ohtralt võiga ja tõsta tainas lusikaga nendesse. Määri kaks piisavalt suurt toidukilet, et vormid katta, ja voldi need võitatud pool allpool lõdvalt taigna peale.
Lase tainal toatemperatuuril kerkida, kuni see tõuseb vormide servast 2 cm kõrgemale, umbes 3 tundi.
Kuumuta ahi 175°C-ni.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Vahusta ülejäänud muna 1 supilusikatäie veega. Eemalda tainast kile ja pintselda iga pätsi pealmine osa lahtiklopitud munaga, seejärel aseta vormid ahju keskmisele restile.
Küpseta panne pöörates ja poole küpsetusaja pealt pöörates, kuni need on kuldpruunid ja iga pätsi sisetemperatuur on 88 °C, umbes 30 minutit.
Tõsta vormid restile ja lase 5 minutit jahtuda. Libista noaga leiva servadest lahti, et need vormide külgedest lahti tuleksid. Lase restil täielikult jahtuda.