Vikerkaarevärvi brioche-sai

Hääled: 2

Aeg: 13 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 päts

Kui otsid pöörast viisi, kuidas oma külalisi omatehtud leivaga hämmastada, siis see psühhedeelsete värvidega kukkel on just see, mida otsid. See vikerkaarebriošist saab oma rikkaliku maitse, õhulise tekstuuri ja erksate vikerkaarevärviliste puruga teie laua staar. Selle valmistamiseks jagatakse tainas kuueks tükiks ja värvitakse enne kerkimist ja küpsetamist erksate geelvärvidega. Seejärel rullitakse kõik kihid kokku, et luua vapustav efekt. Söö seda leiba nii nagu on, tee psühhedeelseid võileibu või isegi lastele lõbusaid leivapudinguid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 ja 3/4 tassi premium-jahu
1 ja 1/4 teelusikatäit kuivpärmi (umbes pool 7 g pakki)
2 supilusikatäit suhkrut
2,5 tl jämedat soola
0,5 tassi täispiima
4 suurt muna
140 g soolamata võid, kuubikuteks lõigatud, toatemperatuuril, pluss lisa määrimiseks
Punane, oranž, kollane, roheline, sinine ja lilla geel-toiduvärv
Spetsiaalvarustus1 x 22 x 12 cm mittenakkuva leivavorm

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega köögikombaini kausis jahu, pärm, suhkur ja sool ning sega tainakonksuga madalal kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa piim ja 3 muna ning sega madalal kiirusel ühtlaseks massiks. Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja sega, kuni tainas hakkab kausi servadest lahti tulema, umbes 5 minutit.
Vähenda kiirust keskmisele ja hakake võid lisama paar tükki korraga, oodates, kuni see on täielikult segunenud, enne kui veel lisate, umbes 5 minutit. Suurenda kiirust keskmise-kõrgele ja jätka segamist, kuni tainas on läikiv ja kergelt kleepuv, umbes 7 minutit.

Jaga tainas kuueks võrdseks tükiks. Lisa ühele tainatükile paar tilka punast toiduvärvi ja sega, kuni eredaid triipe enam pole; pane kõrvale. Korda sama ülejäänud viie tainatükiga, toonides igaüht neist ühe ülejäänud värviga (oranž, kollane, roheline, sinine või lilla).
Aseta iga värviline tainatükk eraldi väikesesse kaussi ja kata kilega. Pane vähemalt 8 tunniks ja kuni 12 tunniks külmkappi.
Kokkupanekuks rulli kuus jahutatud tainatükki eraldi küpsetuspaberi lehel kuueks 22 x 12 cm ristkülikuks. Lao kihid vikerkaarevärvides järjekorda (punane alumine, seejärel oranž, kollane, roheline, sinine ja lilla). Rulli tainas uuesti 30 x 20 cm ristkülikuks; see tagab, et kõik kihid kleepuvad kokku ja küpsevad ühtlaselt. Aseta virn punase poolega allapoole ja alustades lühemast otsast, rulli tainas tihedaks rulliks.
Määri 22 x 12 cm (9 x 5-tolline) mittenakkuva leivavormi ohtralt õliga ja aseta leib õmblustega allapoole sisse. Määri ohtralt ka suur kiletükk, mis kataks kogu vormi, ja aseta see võiga määritud poolega allapoole lõdvalt vormi peale. Lase tainal kerkida, kuni see ulatub 1 cm (1 cm) üle vormi servade, 2-3 tundi.
Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Klopi ülejäänud muna 1 supilusikatäie veega lahti. Eemalda kile ja pintselda taigna pealispind lahtiklopitud munaga. Küpseta kuldpruuniks ja keskele pistetud termomeeter näitab 88 °C, umbes 30 minutit, pöörates panni küpsetamise ajal poole peal.
Tõsta leib restile ja lase 5 minutit jahtuda, seejärel libista noaga servadest lahti, et leib vormist lahti saada, ja kummuta see restile. Lase restil täielikult jahtuda.