Brioche on magus prantsuse leib
Hääled: 2
Aeg: 13 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 2 pätsi
Keerukus: kergesti
Kogus: 2 pätsi
See rikkalik munaleib sobib ideaalselt koheva prantsuse röstsaia, ülimaitsva leivapudingu või isuäratavate kuumade juustuvõileibade juurde. Selle küpsetise aroom toob kõik kiiresti kööki kokku. Õnneks saab sellest retseptist kaks brioche'i, nii et kõigile jätkub. Ja kui midagi üle jääb, on teil järgmisel päeval ettekääne kõiki leivapudinguga kostitada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 5,5 tassi premium-jahu
- 1 pakk (7 g) kiirpärmi
- 1/4 tassi suhkrut
- 5 teelusikatäit jämedat soola
- 1 tass täispiima
- 7 suurt muna
- 275 g soolamata võid (toatemperatuuril), kuubikuteks lõigatud, pluss lisa panni määrimiseks
- Spetsiaalvarustus2 leivavormi mõõtmetega 22x12 cm, mittenakkuva kattega
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega tainakonksuga köögikombaini kausis jahu, pärm, suhkur ja sool ning sega madalal kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa piim ja 6 muna ning sega madalal kiirusel, kuni tainas on ühtlane. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja sega, kuni tainas hakkab kausi servadest lahti tulema, umbes 5 minutit.
- Vähenda kiirust keskmisele ja hakake võid lisama paar tükki korraga, segades pärast iga lisamist, kuni see on täielikult segunenud, umbes 5 minutit. Suurenda mikseri kiirust uuesti keskmisele-kõrgele ja jätka segamist, kuni tainas on läikiv ja kergelt kleepuv, umbes 7 minutit.
- Tõsta suurde kaussi, kata seejärel kilega ja pane 8 tunniks või üleöö külmkappi.
- Määri kaks 22 x 12 cm (9 x 5-tollise) mittenakkuva koogivormi ohtralt võiga ja tõsta tainas lusikaga nendesse. Määri kaks kiletükki, mis on piisavalt suured vormide katmiseks, ja aseta need võiga määritud poolega allapoole vormidele. Lase tainal soojas kohas kerkida, kuni see tõuseb vormide servadest 2,5 cm (1 toll) kõrgemale, umbes 3 tundi.
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Vahusta ülejäänud muna 1 supilusikatäie veega. Eemalda kile ja pintselda tainapind lahtiklopitud munaga, seejärel aseta vormid ahju keskmisele restile. Küpseta, pöörates vorme poole küpsetusaja pealt, kuni kuldpruun ja iga pätsi sisetemperatuur on 88 °C, umbes 30 minutit.
- Tõsta vormid restile ja lase 5 minutit jahtuda. Tõmba noaga briošide servad ümber ja eemalda need vormidest. Lase restil täielikult jahtuda.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
