Magus pirukas "vitushka" õuna-kaneeli täidisega

Hääled: 2

Kuidas valmistada - magusat Vitushka pirukat õuna-kaneelikastmega

Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 854, rasva koguhulk 57 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 6 G., süsivesikud 80 G., kiudaine 3 G., kolesterool 69 mg naatrium 226 mg suhkur 38 G.

See tohutu pirukakujuline kaneelirull on mõeldud kaheksale inimesele ning on ülimalt maitsev ja isuäratav. See hämmastab kindlasti teie peo külalisi. Õun on kaneelirullide puhul üsna ootamatu koostisosa, kuid maitse on sama imeline kui õunakoogil.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pärmitainas

0,5 tassi täispiima
2 ja 1/4 tl (1 pakk 7 g) aktiivset kuivpärmi
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
3/4 teelusikatäit jämedat soola
2 ja 3/4 - 3 tassi nisujahu + lisaks puistamiseks
4 spl (55 g) soolamata võid, sulatatud ja jahutatud, pluss lisa panni määrimiseks
1,5 tl vaniljeekstrakti
1 suur munakollane
Keedupihusti kausi pihustamiseks
Spetsiaalvarustus25 cm läbimõõduga ümmargune lahtikäiv pitsavorm ja pitsalõikur

Õuna-kaneeli täidis

8 spl (110 g) soolamata võid
2 Granny Smithi õuna, kooritud, südamikust puhastatud ja peeneks hakitud
1 spl. õunamoos kaneeliga
0,5 tassi granuleeritud suhkrut

Toorjuustu glasuur

110 g toorjuustu
3/4 tassi tuhksuhkrut
2 spl täispiima

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, piim, munad, vaniljeekstrakt, õunad, õunamoos, toorjuust, tuhksuhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pärmitainas:

Kuumuta väikeses kastrulis piim ja 0,5 tassi vett madalal kuumusel temperatuurini 38–43 °C. Tõsta tulelt ja puista peale pärm ning näpuotsatäis granuleeritud suhkrut. Lase segamata umbes 5 minutit seista, kuni segu vahustub.
Suures kausis sega kokku sool, 2 3/4 tassi jahu ja ülejäänud suhkur. Määri küpsetusvorm ohtralt.

Sega mikseri kausis, millel on labaotsak, sulatatud või, vanill ja munakollane ning vahusta madalal kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa pärmisegu ja jätka segamist, kuni segu on ühtlane. Lisa jahusegu ja sõtku, kuni moodustub paks, kergelt kleepuv tainas. Kui tainas on kokku kasvanud, võta tainakonks ja sõtku keskmisel kiirusel, lisades vajadusel kuni 1/4 tassi jahu, kuni konksu külge kleepub pehme ja sile pall, 3-4 minutit.
Pihusta suurde kaussi ohtralt toiduõliga. Aseta tainas kaussi, keera see ümber, et õliga katta. Kata kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund.

Õunatäidis:

Magus pirukas "vitushka" õuna-kaneeli täidisega

Samal ajal kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa või ja kuumuta segades, kuni see on sulanud.

Lisa tükeldatud õunad ja hauta aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud, umbes 8 minutit.

Lülita kuumus välja ja sega hulka õunamoos. Tõsta keskmise suurusega kaussi ja lase täielikult jahtuda.

Kui tainas on kerkinud, tambi see korralikult läbi ja kummuta kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Sõtku paar korda ja rulli seejärel 30x45 cm suuruseks ristkülikuks, pikem külg enda poole.

Jaota jahtunud õunatäidis ühtlaselt kogu tainale.

Puista peale granuleeritud suhkrut.

Lõika tainas pitsalõikuriga ristipidi 2,5 cm laiusteks ribadeks.

Alustades vasakust küljest, rulli üks riba rulli.

Kui oled lõppu jõudnud, suru teine riba esimesele peale ja jätka rullimist. Korda sama veel kahe ribaga.

Aseta rull ettevaatlikult ettevalmistatud vormi keskele, spiraalpool ülespoole. Jätka rulli mähkimist ülejäänud tainaribadega ja täidise lisamist, kuni vorm on täidetud.
Kata pann lõdvalt kilega ja lase tainal kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 30 minutit.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Otse kotist lusikaga võtmine tihendab jahu, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Küpseta pirukat, kuni see on paisunud ja kuldpruun, umbes 50 minutit. Lase restil 10 minutit jahtuda.

Toorjuustu glasuur:

Samal ajal kuumuta toorjuust mikrolaineahjus 10–15 sekundit, kuni see on pehmenenud. Lisa tuhksuhkur ja piim ning sega ühtlaseks massiks. Eemalda pannilt välimine rõngas.