Õuna- ja meepirukas

Hääled: 1

Aeg: Kell viis.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 428, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 4 G., süsivesikud 45 G., kiudaine 3 G., kolesterool 123 mg naatrium 231 mg suhkur 29 G.

Tatrameel on rikkalik värv ja maitse lilleliste ja karamelliste nootidega, peaaegu nagu melassil. See tasakaalustab täidises hapukate õunte hapukust ja annab tõeliselt ainulaadse maitse, mis rõõmustab kõiki meesõpru.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks
2 teelusikatäit suhkrut
0,5 tl soola
110 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
3–5 supilusikatäit jäävett
2 teelusikatäit õunasiidriäädikat

Täidis ja pealiskiht

6 erinevat õunasorti, näiteks Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800–900 g)
1–1 ja 3/4 tassi vett
0,5 tassi + 2 tl tatramett
1 spl suhkrut
1,5 tassi rasket koort
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
2 tl vaniljeekstrakti
1/4 teelusikatäit soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, kreem, õunad, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Lisa või ja hõõru see sõrmedega jahu hulka, kuni järele jäävad väikesed hernesuurused võitükid. Puista peale 3 supilusikatäit jäävett ja äädikat ning sega läbi. Sega järk-järgult sisse kuni 2 supilusikatäit jäävett, et tainas pressimisel koos püsiks. Tõsta tainas kilesse, vormi kettaks ja keera tihedalt kokku. Pane vähemalt 2 tunniks või üleöö külmkappi.
Samal ajal valmista täidis.:

Koori ja tükelda õunad. Pane pooled õuntest koos 1 tassi veega blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Lisa järk-järgult ülejäänud õunad ja püreesta ühtlaseks massiks, lisades vajadusel 1/4 tassi kaupa vett.

Vala õunasegu suurele mittenakkuvale pannile ja lase keskmisel kuumusel podiseda. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja kuumuta segades, kuni vedelik pakseneb umbes 1 1/2 tassi ulatuses, 1 tund ja 15 minutit kuni 1 1/2 tundi. Lase jahtuda.
Kuumuta ahi 200°C-ni.
Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli pirukatainas 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta see 22 cm läbimõõduga pirukavormi. Murra taigna üleulatuvad servad allapoole ja näpi kinni, et see kinni sulguks. Torka taigna põhi ja küljed kahvliga sisse ning pane umbes 20 minutiks külmkappi, kuni see on tahenenud. Kata tainas küpsetuspaberi või fooliumiga ja kata see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta, kuni põhja servad on kuivad ja kergelt pruunistunud, 15–20 minutit. Eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni põhja põhi on kuiv ja hakkab pruunistuma, 10–15 minutit. Tõsta restile jahtuma.
Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni. Pane õunatäidis koos 1/2 tassi mee ja suhkruga blenderisse tagasi; püreesta ühtlaseks massiks. Lisa 3/4 tassi vahukoort, munad, vanill ja sool ning püreesta. Määri täidis põhjale ja küpseta 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit, kuni pirukas on paisunud ja kuiv (kata põhi fooliumiga, kui see pruunistub liiga kiiresti). Lülita ahi välja ja lase pirukal uks paokil sees seista 5–10 minutit. Tõsta see restile täielikult jahtuma.
Lisandid:

Suures kausis vahusta mikseriga ülejäänud 3/4 tassi vahukoort 2 teelusikatäie meega, kuni moodustuvad keskmised tipud, 2–3 minutit. Määri vahukoor pirukale.