Õuna- ja kirsivõre pirukas

Hääled: 1

Aeg: 5 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 649, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 6 G., süsivesikud 89 G., kiudaine 6 G., kolesterool 99 mg naatrium 174 mg suhkur 44 G.

See võrepirukas täidab teie kodu hubase atmosfääri ja värskelt küpsetatud toodete imelise aroomiga. Rikkalikuma ja keerukama maitse saamiseks kasutage täidiseks mitut sorti õunu, nii magusaid kui ka hapukaid. Erksa maitse saamiseks kombineerige seda konserveeritud kirssidega ja mandliekstrakt lisab intensiivsust. Enne küpsetamist puistake võrepiruka peale suhkrut, et tagada krõbe koorik.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2,5 tassi premium-jahu + lisaks tööks
2 spl granuleeritud suhkrut
0,5 tl soola
220 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
3 supilusikatäit jäävett
3 supilusikatäit jahutatud viina

Täidis

1,3 kg erinevaid õunu (näiteks Cortland, Granny Smith ja McIntosh)
1 sidruni mahl
4 supilusikatäit soolamata võid
1 tass konserveeritud kirsse siirupis või kirsimoosis tervete marjadega
1 spl esmaklassilist jahu
1/4 tl mandli- või vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis piment
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Suur suhkur, puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, õunad, kirss, sidrunimahl, mandliekstrakt, piment

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa veerand võist ja pulseeri umbes 30 sekundit, kuni segu on ühtlane. Lisa ülejäänud või ja pulseeri, kuni segu meenutab maisijahu, milles on oa suurused võitükid. Sega kokku vesi ja viin ning lisa köögikombaini.
Pulseeri, kuni tainas hakkab kokku kleepuma, aga lõpeta enne, kui see palli moodustab. Jaga tainas pooleks ja aseta kahele kilele. Vormi ettevaatlikult kaks ketast, kasutades kilet juhisena. Kui tainas tundub kuiv ja suurte võitükkidega, kummuta see tööpinnale ja sõtku seda kätega.

Mähi tihedalt kinni ja pane külmkappi, kuni see on tahenenud, vähemalt 1 tund ja kuni 24 tundi.
Valmista täidis:

Koori ja lõika õunad õhukesteks viiludeks; sega kausis sidrunimahlaga. Sulata või suurel pannil keskmisel kuumusel, lisa õunad ja kuumuta aeg-ajalt segades, et need mahla säilitaksid, umbes 10 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka kirsid, jahu, mandliekstrakt ja piment. Tõsta kaussi ja lase täielikult jahtuda, umbes 30 minutit.
Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli üks tainaketas 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta tainas 22 cm läbimõõduga pirukavormi ja hoia külmkapis kuni kasutamiseni. Kata tagurpidi küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Rulli ülejäänud tainast 30 cm läbimõõduga ring, aseta küpsetuspaberile ja pane umbes 30 minutiks külmkappi tahenema.
Tõsta tainas (praadimispaberil) tööpinnale. Lõika sakilise või tavalise noaga 35–40 cm laiusteks ribadeks. Punu need pärgamendile võrekujuliselt. Pane tagasi küpsetusplaadile ja pane 30 minutiks külmkappi.
Laota täidis pirukavormi. Lükka küpsetuspaberiga vooderdatud rest ettevaatlikult täidise peale, joondades selle servaga; vajadusel lõika üleliigne tainas ära, jättes 2 cm üleulatuva osa. Murra üleulatuv tainas resti alla. Pintselda rest lahtiklopitud munaga ja puista peale jämedat suhkrut. Pane pirukas 30 minutiks külmkappi.
Sea ahjurest madalaimale tasemele ja kuumuta ahi 200 °C-ni. Aseta pirukas fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja küpseta umbes 1,5 tundi, kuni see on sügavkuldpruun ja täidis mullitab.
Tõsta pirukas restile ja lase vähemalt 2 tundi jahtuda.