Kuidas teha õuna-kõrvitsapirukat kreeka pähklitega

Hääled: 3

See on suurepärane pühadevalik neile, kellele meeldivad võrdselt õuna-, kõrvitsa- ja pekanipähklipirukad. Valida pole vaja: see retsept uhkustab hapukate ja magusate õunte kombinatsiooniga äärtes ning õrna kõrvitsaga keskel. Valmista pirukas eelmisel päeval ja pane üleöö külmkappi; serveeri jahutatult või toatemperatuuril.

Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Järgides seda lihtsat samm-sammult fotoretsepti, saate valmistada tänupühade piruka korraga mitme täidisega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pirukas

1 valmis hakitud muretaignast pirukapõhi
Keetmissprei toiduvalmistamiseks
Nisujahu rullimiseks
1 suur munavalge

Pähklipiruka täidis

1 ja 1/3 tassi kreeka pähkli poolikuid
1/2 tassi maisisiirupit või mett
1/3 tassi helepruuni suhkrut
3 spl (45 g) soolamata võid, sulatatud
1 suur muna
Peen sool

Õunaserv

3 rohelist õuna
2 spl granuleeritud suhkrut
1 spl sidrunimahla
2 spl (30 g) soolamata võid
1 teelusikatäis nisujahu

Kõrvitsatäidis

1 spl. kõrvitsapüree
1/2 tassi rasket koort
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
1 suur muna
1/2 tl kõrvitsapiruka vürtsi
Suhkruta vahukoor, kaunistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvitsapüree, õunad, muretainas, kreeka pähklid, pruun suhkur, munad, kreem, kõrvitsapiruka vürts

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 180 °C-ni. Kata 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja küljed küpsetusspreiga.

Rulli tükeldatud muretainas 23 cm läbimõõduga ringiks ja aseta see ettevalmistatud vormi. Murra üleliigne tainas sisse, et tekiks laineline serv. Jahuta koorikut enne küpsetamist 30 minutit külmkapis.

Samal ajal kui tainas jahtub ja küpseb, valmista pähklitäidis, segades maisisiirupi, pruuni suhkru, või ja munad jämedalt hakitud kreeka pähklitega. Võta põhi ahjust välja, määri pähklitäidis põhjale ja küpseta uuesti, kuni täidis keskel on veidi tahenenud.

Koori ja viiluta õunad umbes 6 mm paksusteks viiludeks. Sega keskmises kausis granuleeritud suhkru ja sidrunimahlaga. Sulata või suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel, seejärel lisa õunad ja kuumuta aeg-ajalt õrnalt segades, kuni õunad on pehmed, kuid hoiavad endiselt oma kuju, umbes 10 minutit. Sega hulka jahu ja lase täielikult jahtuda. (Laota segu õhukese kihina küpsetusplaadile, et see kiiremini jahtuks.)

Lusikaga tõsta jahtunud õunasegu jahtunud piruka servale (otse pähklitäidise peale), jättes keskele umbes 20 cm läbimõõduga süvendi.

Sega keskmises kausis kõrvits, koor, suhkur, muna ja vürtsid. Vala segu piruka keskele pähklitäidise peale ja servade ümber on õunatäidis.

Küpseta pirukat, kuni kõrvitsa keskosa on tahenenud, kuid veel kergelt värisev, 50–60 minutit. Kui tainas hakkab kõrbema, kata see fooliumi või pirukapõhjaga. Lase pirukal restil täielikult jahtuda.