Jamie Oliveri kirsipirukas

Hääled: 4

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 769, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad G., valgud 11 G., süsivesikud 99,7 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Jamie Oliveri kirsipirukas - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

600 g kirsse
30 g võid, pluss veidi määrimiseks
1 sidrun
1 spl nisujahu
1,5 spl maisijahu
150 g suhkrut
1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
1 suur muna
6 supilusikatäit piima

Tainas

255 g külma võid
500 g premium-nisujahu, pluss lisa taigna sõtkumiseks
150 g suhkrut
6 suurt munakollast

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kirss, muretainas, vaniljeekstrakt, munad, piim, esmaklassiline jahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista piruka jaoks muretainasLõika või kuubikuteks ja pane need koos jahu ja suhkruga köögikombaini. Töötle, kuni segu meenutab riivsaia.

Lisa munakollased ükshaaval, seejärel lisa järk-järgult 1-2 supilusikatäit külma vett, segades, kuni segu on kokku kogunenud palliks.
Sõtku tainast kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 30 sekundit. Jaga pooleks, mässi mõlemad pooled kilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi.

Määri 22 cm läbimõõduga ümmargune metall- või klaasvorm kergelt võiga.

Võta tainas külmkapist välja ja rulli see kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 30 cm läbimõõduga ja 4–7 mm paksuseks ringiks.

Rulli tainas taignarulli ümber ja rulli see seejärel ettevaatlikult vormi ümber lahti, surudes seda kergelt vormi põhja ja külgedele. Lõika üleliigne tainas ära, jättes vormi servadest 2,5 cm kõrgemale. Pane tainas täidise ettevalmistamise ajaks külma.
Valmista piruka täidisEemalda kirsidelt kivid ja sega need kausis sidrunikoore ja -mahla, nisujahu, maisijahu, suhkru ja vanilliekstraktiga. Sega korralikult läbi.
Lase täidisel 10 minutit toatemperatuuril seista. Võta pirukavorm külmkapist välja ja täida see ühtlaselt täidisega. Puista peale hakitud võid.

Kuumuta ahi 200ºC-ni.

Aseta ülejäänud tainas pirukapõhjale. Sega muna ja piim kokku ning pintselda tainast servade ümber. Rulli tainas ümber taignarulli ja aseta piruka peale. Lõika üleliigne ära ja suru servad tihedalt kinni, et täidis sisse sulguks.
Tee peale 3 diagonaalset sisselõiget, määri munaga ja küpseta 10 minutit.

Vähenda kuumust 180ºC-ni (350ºF-ni) ja küpseta vähemalt 40 minutit, kuni kuldpruun. Lase kirsipirukal enne serveerimist jahtuda.