5 Jamie Oliveri karri retsepti
Hääled: 10
5 Jamie Oliveri karrikastme retsepti - üksikasjalik juhend.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Karrikaste:
- 5 supilusikatäit taimeõli
- 2 tl sinepiseemneid
- 1 teelusikatäis lambaläätse seemneid
- 3 värsket rohelist tšillit, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
- Karri lehed, väikesteks tükkideks rebitud
- 2 pöidlasuurust ingveritükki
- 3 sibulat, kooritud ja hakitud
- 6 tomatit, hakitud
- 1 teelusikatäis kurkumit
- 1 tl tšillipulber
- 300 ml vett
- 400 ml kookospiima
- Sool
Karrikaste
- Kuumuta õli praepannil ja lisa sinepiseemned. Oota, kuni need kuumenevad, seejärel lisa lambalääts, roheline tšilli, karri lehed ja ingver, sega ja prae paar minutit.
- Haki köögikombainis sibul, lisa pannile ja jätka praadimist. Kui see on pehme ja kuldpruun, lisa tšillipulber ja kurkum.
- Püreesta tomatid köögikombainis ja lisa pannile. Hauta paar minutit, seejärel lisa 1-2 tassi vett ja kookospiima. Lase umbes 5 minutit hautada, kuni segu saavutab vahukoore konsistentsi, seejärel maitsesta soolaga. See kaste on roa aluseks.
Kala karri variatsioon
4 nahata ja kondita tursafileed (225 g)
1 spl tamarindipastat või 1 tl tamarindisiirupit
Spinat (valikuline)
1 tl sambal oeleki pasta (tšillipasta)
Kalakarri valmistamiseks lisa kala, tamarind ja sambal oelek maitseaine kastmesse ja hauta umbes 6 minutit. Kui otsustad kasutada spinatit või herneid, lisa need keetmise lõpupoole, et neid veidi soojendada.
Kana variant
4 kanarinda, lõigatud 1 cm tükkideks
Mõned india pähklid, röstitud ja hakitud
Kanaversiooni puhul prae kanatükid ja india pähklid kiiresti kuldpruuniks, seejärel lisa kaste ja hauta kümme minutit. Serveeri kanakarrit riisi peal.
Taimetoitlaste valik
800 g hakitud köögivilju (kartul, suvikõrvits, paprika, sibul, bataat, spinat, mangold, lillkapsas, läätsed, oad)
Kuubikuteks lõigatud paneer- või tofujuust
Taimetoitlase versiooni jaoks lisa lihtsalt kõik köögiviljad samal ajal, kui lisad kastmele sibula (2. samm). Jätka hautamist nagu tavaliselt, kuni köögiviljad on pehmed. 10 minutit enne küpsetusaja lõppu asenda liha... paneerServeeri naturaalse jogurtiga.
Kartulikrõpsude variant
Lõika paar bataati sektoriteks ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200°C juures 15 minutit, pöörates küpsetusplaati, et need paremini pruunistuksid. Serveeri karrikastmega, jättes vedeliku välja (3. samm).
Mõru kõrvitsa (Karela) variant
Kui oled huvitatud ajurveeda köögist, vaata kõige levinumat retsepti – rooga karelaga (momordica). Leota küpseid vilju 2 tundi vees, seejärel koori ja tükelda. Kuumuta kadai-pann… ghee või või saflooriõlis prae karela viile kõrgel kuumusel, sageli segades, umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja karripulber, ja prae veel 5 minutit ning seejärel küpseta veel mõnda aega mõõdukal kuumusel, kuni sulle meeldib küpsus. Serveeri koos sambari roog.
Sarnaste koostisosadega retseptid: karri
Kategooriad:
Sarnased retseptid
