Paneer on India omatehtud juust.
Hääled: 3
Aeg: 45 minutit
Paneer-juustu on kodus väga lihtne valmistada ning minu retsept on kiire, lihtne ja maitsev. Arvan ka, et omatehtud juustul on poest ostetud pressitud juustuga võrreldes kohupiisam tekstuur. Aga kui ostad paneer-juustu supermarketist, on sul rohkem aega mitmesuguste India roogade valmistamiseks: palak paneer – spinatiga juust, matar paneer - India juust roheliste hernestega tomatikastmes, sabji paneeriga - India köögiviljahautis paneeriga, tamatar paneer malai - praetud tomatid juustuga, rasgulla - India juustust valmistatud delikatess, paneer pakora - taignas praetud juustusnäkk.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 8 tassi piima
- 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla, pluss vajadusel rohkem
- Marli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: paneer-juust, sidrunimahl, piim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vooderda suur kurn pooleks volditud suure marlitükiga ja aseta kurn kraanikaussi.
- Suures ja laias kastrulis kuumuta piim keskmisel kuumusel tasasel tulel podisema, sageli segades, et see kõrbema ei läheks (selleks otstarbeks sobib hästi mittenakkuva pinnaga kastrul). See võtab veidi aega, seega ole kannatlik!
Lisa sidrunimahl ja alanda kuumust madalaks. Sega õrnalt ja näed, kuidas piim peaaegu kohe kalgendub (ilmuvad valged piimjad tükid) ja vadak (rohekas vedelik) eraldub. Ära muretse, see on normaalne!Kui piim pole kalgendunud, pigista sisse veel 1-2 supilusikatäit sidrunimahla ja lisa see. Suurenda uuesti kuumust ja piim peaks eralduma. Sega, kuni kalgendunud tükid on kokku tulnud, mitte eraldunud. - Tõsta pann tulelt ja vala sisu ettevaatlikult marliga vooderdatud sõelale. Loputa hoolikalt külma veega, et eemaldada sidrunimaitse. Sel hetkel võid osa vedelikust välja pigistada ja serveerida kohupiima mee ja pähklitega. See on praktiliselt värske ricotta!
- Koguge marli otsad kokku ja keerake see juustupalliks, pigistades välja nii palju liigset vadakut kui võimalik. Seo marli kraani külge ja lase sel 5 minutit nõrguda.
Keera pall juustuplokiks, aseta see keeratud marliosaga allapoole taldrikule (nii hoiab juust tihedalt ja ühtlaselt kinni!) ja aseta peale teine taldrik. Aseta teisele taldrikule oapurgid või raske kastrul. Pane kõik külmkappi ja lase umbes 20 minutit seista.
Väljapääs350 g - Paki lahti see ilus omatehtud juustuketas! Valmis! Nüüd saad seda kasutada traditsioonilistes India roogades, näiteks saag paneer.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
