Vürtsikad paneer-sõrmed datlite ja mandlitega

Hääled: 2

Kuidas valmistada - vürtsikaid paneer-sõrmi datlite ja mandlitega

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Vürtsikad paneer-sõrmed datlite ja mandlitega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 hakitud kivistatud datlit
2 tassi kanapuljongit
1 kaneelipulk
2 spl oliiviõli
1 peeneks hakitud šalottsibul
2 purustatud küüslauguküünt
Suur näpuotsatäis punaseid piparhelbeid
Soola ja jahvatatud musta pipart
Sidrunikoor
Poole sidruni mahl
340 g paneer'it (India juustu, poest ostetud või alloleva retsepti järgi valmistatud), lõigatud 1,5 cm laiusteks viiludeks
1 spl hakitud värsket peterselli
2 spl röstitud blanšeeritud mandleid
Naani leiba serveerimiseks (vt retsepti) naani lameleivad juustuga täidetud)

Paneer on India omatehtud juust:

8 tassi täispiima pastöriseerimata
1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla, pluss vajadusel rohkem (vt koka nippi*)
Marli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: juust, piim, sidrunimahl, naan-leib, šalottsibul, küüslauk, punase pipra helbed, kaneel, kuupäevad, mandel, pähklid, petersell, paneer-juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta suur mittenakkuva kattega praepann keskmisele-kõrgele kuumusele, lisa oliiviõli ja prae, kuni õli hakkab läikima.

Aseta paneer ettevaatlikult pannile ja prae ühelt poolt 1-2 minutit kuldpruuniks (ära keera seda liiga kiiresti). Kui see ei tule pannilt kergesti välja, oota veel 30 sekundit; see pole piisavalt pruunistunud. Kui paneer on mõlemalt poolt pruunistunud, tõsta see taldrikule.
Lisa pannile šalottsibul ja küüslauk ning prae, kuni sibul on pehme.

Lisa datlid, kanapuljong, kaneelikoor ja tšillihelbed. Sega läbi ja pane seejärel paneer pannile tagasi. Veendu, et vedelik keeb tasasel tulel. Kata pann kaanega ja keeda 5 minutit.

Kontrolli piisavat maitsestamist. Sõltuvalt kasutatavast puljongist ei pruugi sa soola ja pipart vajada.

Tõsta paneer taldrikule ja vala peale kaste. Nirista peale sidrunimahla, puista peale sidrunikoort, peterselli ja mandleid. Serveeri kohe suure tüki naani või leivaga!

Paneer on India omatehtud juust.

Vooderda suur kurn pooleks volditud suure marlitükiga ja aseta kurn kraanikaussi.

Suures ja laias kastrulis kuumuta piim keskmisel kuumusel tasasel tulel podisema, sageli segades, et see kõrbema ei läheks (selleks otstarbeks sobib hästi mittenakkuva pinnaga kastrul). See võtab veidi aega, seega ole kannatlik!
Lisa sidrunimahl ja alanda kuumust madalaks. Sega õrnalt ja näed, kuidas piim peaaegu kohe kalgendub (ilmuvad valged piimjad tükid) ja vadak (rohekas vedelik) eraldub. Ära muretse, see on normaalne!

*Kulinaarne nõuanne: Kui piim pole kalgendunud, pigista sisse veel sidrunimahla ja lisa veel 1-2 supilusikatäit. Suurenda uuesti kuumust ja piim peaks eralduma. Sega, kuni kalgendunud tükid on kokku tulnud, mitte eraldunud.
Tõsta pann tulelt ja vala sisu ettevaatlikult marliga vooderdatud sõelale. Loputa hoolikalt külma veega, et eemaldada sidrunimaitse. Sel hetkel võid osa vedelikust välja pigistada ja serveerida kohupiima mee ja pähklitega. See on praktiliselt värske ricotta!

Koguge marli otsad kokku ja keerake see juustupalliks, pigistades välja nii palju liigset vadakut kui võimalik. Seo marli kraani külge ja lase sel 5 minutit nõrguda.
Keera pall juustuplokiks, aseta see keeratud marliosaga allapoole taldrikule (nii hoiab juust tihedalt ja ühtlaselt kinni!) ja aseta peale teine taldrik. Aseta teisele taldrikule oapurgid või raske kastrul. Pane kõik külmkappi ja lase umbes 20 minutit seista.