Cayenne'i pipar (India, Brasiilia)

See Prantsuse Cayenne'i linna järgi nime saanud kuum paprika kasvatatakse Indias ja Lõuna-Ameerikas. Cayenne'i paprikad on väikesed, kergelt mahlased ja värvuselt punasest oranžini või valmimata roheliseni, terava, vürtsika ja mõrkja maitsega.

Cayenne'i pipart kasutatakse kõige sagedamini kuivatatud jahvatatud kujul kastmete, marinaadide, jookide maitsestamiseks või kuivatatud helveste kujul.

Küpseid Cayenne'i paprikaid kasutatakse hautistes, suppides ja pirukates või marineeritakse äädikas, kasutatakse majoneesipõhiste salatikastmete ja äädikapõhiste kastmete valmistamiseks. Küpse vilja viljaliha koos seemnetega kasutatakse vürtsika pasta valmistamiseks. Cayenne'i pipar on Tabasco kastme ja karripulbri peamine koostisosa.