Vürtsikas grillitud kalkun ploomitšatniga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - vürtsikat grillitud kalkunit ploomitšatniga

Aeg: 3 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 709, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 92 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 2 G., kolesterool 301 mg naatrium 1663. aasta mg suhkur 24 G.

See magus ja vürtsikas India chutney lisab maitset igale liharoale. Hauta ploome sinepiseemnete, tüümiani, pimentpimentide ja šalottsibulatega, et saada maitsev kaste, mis sobib mahlase ja krõbeda nahaga grillitud kalkuni kõrvale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g ploome, lõigatud 1 cm tükkideks.
1 suur šalottsibul, peeneks hakitud
0,5 tassi hakitud kuivatatud aprikoose
0,5 tassi tihedalt pakitud helepruuni suhkrut
1/3 tassi punast veiniäädikat
1 spl riivitud kooritud ingverijuurt
1 kalkun kaaluga 5,5–6,5 kg, libliklest lõigatud
1 spl hakitud värsket tüümiani
2 tl kollaseid sinepiseemneid
0,5 tl jahvatatud pimentherneid
0,5 tl jahvatatud koriandrit
1/4 tl cayenne'i pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, ploomid, kuivatatud aprikoosid, ingveri juur, veiniäädikas, tüümian, sinep, piment, koriander, jahvatatud cayenne'i pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kalkun ette:

Sega väikeses kausis kokku fariinsuhkur, tüümian, koriander, jahvatatud ingver, paprika, piment, cayenne'i pipar, küüslauk ja 2 teelusikatäit soola. Patsuta kalkun paberrätikutega kuivaks. Hõõru kalkunit taimeõliga ja seejärel hõõru vürtsiseguga. Lase enne grillimist 30 minutit toatemperatuuril seista.
Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni, valmistades ette kaudse kuumuse tsooni: söegrillil riisu söed ühele küljele; gaasigrillil lülita pooled põletid välja. Pintselda grillresti taimeõliga. Aseta kalkun restile, nahk ülespoole, koivad grilli kuuma külje poole (tume liha vajab rohkem kuumust).

Kata grill kaanega ja küpseta, kuni kalkun on kuldpruun ja reie kõige paksemasse ossa torgatud termomeeter näitab 74 °C (165 °F), 2–3 tundi. Tõsta kalkun lõikelauale ja lase 15 minutit puhata.
Samal ajal valmista ette chutney.:

Sega keskmises kastrulis ploomid, šalottsibulad, kuivatatud aprikoosid, fariinsuhkur, äädikas, värske ingver, tüümian, sinepiseemned, piment, koriander, cayenne'i pipar ja 1 teelusikatäis soola. Kuumuta keskmisel kuumusel podisema ja keeda 10–15 minutit, kuni ploomid on pehmed ja mahl paksenenud. Tõsta tulelt ja lase jahtuda. Serveeri kalkunit chutney'ga.
Kui grillid kalkunit söegrillil, vajad 2–2,3 kg sütt. Lisa iga 30 minuti järel paar uut briketti, et kuumust säilitada.