Grillitud Kariibi mere kalkun ploomitšatniga
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Kalkunile Kariibi mere maitse andmiseks hõõru seda lihtsalt magusa ja vürtsika vürtsiseguga ja grilli. Selleks sega pruun suhkur cayenne'i pipra, ingveri, küüslaugu ja teiste aromaatsete vürtsidega ning hõõru sellega üle kogu liblikakujulise kalkuni. Kalkunit saab ise avada, lõigates selgroo ära ja lapendades kalkuni nii, et rinnafilee moodustaks liblika keskpunkti, või paluda lihunikul seda teha. See meetod küpsetab liha ühtlasemalt, muudab selle mahlakaks, annab kuldse ja krõbeda kooriku ning muudab lõpuks grillimise lihtsamaks. Serveeri grillitud Kariibi mere kalkunit sama maitsva ploomitšatniga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kalkun kaaluga 5,5–6,5 kg, lihuniku poolt liblikõieliseks lõigatud*
- 1 kg ploome, lõigatud 1 cm tükkideks.
- 1 suur šalottsibul, peeneks hakitud
- 0,5 tassi peeneks hakitud kuivatatud aprikoose
- 0,5 tassi pruuni suhkrut
- 1/3 tassi punast veiniäädikat
- 1 spl riivitud kooritud ingverit
- 1 spl hakitud tüümiani
- 2 tl kollaseid sinepiseemneid
- 0,5 tl jahvatatud piment
- 0,5 tl jahvatatud koriandrit
- 1/4 tl cayenne'i pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, chutney kaste, ploomid, kuivatatud aprikoosid, ingveri juur, šalottsibul, veiniäädikas, sinepiseemned, piment, koriander, jahvatatud cayenne'i pipar, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Hõõru kalkunitSega väikeses kausis fariinsuhkur, tüümian, koriander, jahvatatud ingver, paprika, piment, cayenne'i pipar, küüslauk ja 2 teelusikatäit soola. Patsuta kalkun paberrätikutega kuivaks. Hõõru kogu pind taimeõliga ja seejärel vürtsiseguga. Lase enne küpsetamist 30 minutit toatemperatuuril seista.
- Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega ja valmista ette kaudne kuumus.Süttgrillil riisu söed ühele küljele; gaasigrillil lülita pool põletitest välja. Määri grillrest taimeõliga.
- Valmista kalkun etteAseta kalkun grillile, nahk ülespoole, koivad kuumema poole poole (tume liha vajab rohkem kuumust). Kata grill kaanega ja küpseta, kuni kalkun on kuldpruun ja reie kõige paksemasse kohta torgatud termomeeter näitab 74 °C, 2 1/2 kuni 3 tundi. Tõsta lõikelauale ja lase kalkunil 15 minutit puhata.
- Samal ajal valmista ette chutney.Keskmise suurusega kastrulis sega kokku ploomid, šalottsibulad, kuivatatud aprikoosid, fariinsuhkur, äädikas, ingver, tüümian, sinepiseemned, piment, koriander, cayenne'i pipar ja 1 teelusikatäis soola. Kuumuta keskmisel kuumusel podisema ja keeda 10–15 minutit, kuni ploomid on pehmed ja vedelik paksenenud. Tõsta tulelt ja lase jahtuda. Serveeri chutney kalkuniga.
Märkus *
Kui grillid kalkunit söegrillil, vajad 2–2,5 kg sütt. Kuumuse säilitamiseks lisa iga 30 minuti järel paar briketti..
Kategooriad:
Sarnased retseptid
