Grillitud sealiha sisefilee ananassi-münditšatniga

Hääled: 1

Aeg: Kell viis.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Tšatnid on erineva maitse ja koostisega kastmed, mis on India köögi lahutamatu osa. Neid serveeritakse lisandina väga erinevate roogade kõrvale.

See ananassi-münditšatni oma värskendava ja vürtsika maitsega täiendab suurepäraselt õrna grillitud sealiha sisefileed ja annab sellele ka pidulikuma ilme.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha ja soolvesi

1 teelusikatäis koriandri seemneid
8 pimenthernest
4 nelki
1 tass külma vett
3 spl soola (lisa veidi rohkem soola)
2 spl roosuhkrut
1/4 tassi hakitud koorimata ingverit
4 küüslauguküünt
1 tass tumedat rummi
3 sealiha sisefileed

Tšatni

1/4 tl koriandri seemneid
4 pimenthernest
2 nelki
2 spl (30 g) võid
5 viilu kooritud ingverit
2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
1/2 kooritud jalapeño pipart
1/4 spl riisiäädikat
1 spl roosuhkrut
3 tassi hakitud värsket ananassi
2 teelusikatäit jämedat soola
2 rohelist sibulat, peeneks hakitud
2 supilusikatäit hakitud värsket piparmünti
Poole laimi mahl

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koriander, piment, nelk, pruun suhkur, ingveri juur, küüslauk, rumm, sealiha, või, jalapeno pipar, riisiäädikas, Ananass, roheline sibul, chutney kaste, laimimahl, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Liha marineerimine. Purusta vürtsid kastrulisse vajutades. Vala need kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel segades 3 minutit. Lisa vesi, 3 supilusikatäit soola, roosuhkur, ingver ja küüslauk. Lase keema tõusta, tõsta tulelt ja vala hulka rumm. Jahuta soolvesi toatemperatuurini. Eemalda lihast kelmed ja aseta see sügavasse kaussi. Vala soolvesi fileedele, kata kinni ja pane 1-4 tunniks külmkappi.
Tšatni. Pane koriander, piment ja nelk väikesele pannile ning rösti segades 30 sekundit keskmisel kuumusel. Purusta vürtsid paksupõhjalise panni või uhmris nuia abil. Kuumuta või väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa ingver, küüslauk ja jalapeño ning kuumuta segades 3 minutit, kuni need on aromaatsed. Lisa purustatud vürtsid, äädikas ja suhkur ning sega, kuni need on lahustunud. Sega hulka ananassitükid ja sool. Lase keema tõusta ja alanda kuumust. Keeda umbes 20 minutit, kuni kaste veidi pakseneb. Lase jahtuda, seejärel lisa roheline sibul, piparmünt ja laimimahl. Sega läbi.

Grillitud sealiha sisefilee. Valmistage ette õues grill otsese ja kaudse keskmise kuumuse jaoks.
Võta sealiha sisefileed soolveest välja ja patsuta kuivaks paberrätikutega. Pintselda grillresti taimeõliga. Maitsesta liha jämeda musta pipra ja soolaga vastavalt maitsele. Grilli sisefileesid otsese kuumuse kohal 6 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Liiguta sealiha grilli jahedamale küljele, kata alumiiniumpanniga ja küpseta, kuni sisetermomeeter näitab 63 °C, umbes 6-8 minutit. Tõsta sisefileed vaagnale ja lase neil 5 minutit puhata. Seejärel lõika need medaljoniteks ja serveeri chutney'ga.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Liha / Grill, šašlõkk / Grillitud liha / Kiirtoit / Kastmed / Magusad kastmed / Vürtsikad kastmed / Kiirtoidu kastmed

Sarnased retseptid