Brasiilia kohv

Brasiilia on masstoodanguna toodetud kohvi sünnikoht, alates odavast kuni premium-kohvini, millest omakorda valmib maailma parim espresso. Brasiilias eraldatakse kohvioad viljalihast nelja erineva meetodi abil. Pole haruldane, et kõiki neid kasutatakse ühe saagikoristuse ajal. Brasiilia kohvi kasvatatakse madalatel aladel, mis seletab selle madalat happesust.

Brasiilias kuivatatakse kohviube traditsiooniliselt päikese käes. (kuivtöötlus), sellel on sageli magusakas maitse mõningate nüanssidega. Ladina-Ameerika arabicat nimetatakse tavaliselt "bourbon"Parimaid sorte müüakse nime all "Santos 2". Santos on tegelikult kohviturg – sadam, mille kaudu saadetisi tehakse – ja number "2" tähistab "kõrgemat klassi". Kohvisildid näitavad tavaliselt: Brasiilia - Bourbon - Santos või Brasiilia - Santos.

Kui kohviube märgtöödeldakse, muutub Brasiilia kohvi maitse veidi erksamaks, brasiillased nimetavad seda kohviks "poolpestud"Seda meetodit peetakse riskantseks: kui vili on mädanemisele vastuvõtlik, imavad oad käärimismaitse endasse ja pruulitud kohvil on karm, meditsiiniline maitse. Näiteks kurikuulsale Rio kohvile on iseloomulik intensiivne joodimaitse ning see on Ida-Euroopas ja Lähis-Idas väga populaarne.

Mitu aastat tagasi üritas Brasiilia valitsus kohvitööstust dereguleerida, lubades suurtel istandustel oma kohvi otse ülemaailmsetel turgudel müüa (ilma riikliku sertifikaadita). Selle tulemusel ilmusid poeriiulitele kohvid nagu Santos või Bourbon Santos otse tootjatelt – "fazendad". Suured fazendad, mis toodavad suurepärast kohvi, hõlmavad järgmist: Monte Alegre, Ipanema, Lambari, Daterra, Lagoa, VeredaTäiustatud mahepõllunduslikku kohvi toodab Cachoeira talu ja seda müüakse nime all Brasiilia sinine.

Brasiilia parimat kohvi kasvatatakse kolmes piirkonnas, mis moodustavad suurema osa müügist:
Mogiana - kuulus oma sügava, rikkalikult punase mulla ja magusate, ümarate kohviubade poolest.
Sal Mines Hills - Brasiilia kohvi süda.
Cerrado platoo - uus piirkond, kohvi kvaliteedi osas kõige lootustandvam, kuna siinne ilm on sageli selge ja kuiv, mis aitab kaasa kohvivilja põhjalikumale kuivamisele.