Jamie Oliveri India porgandi- ja lambasalat

Hääled: 1

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See on imeliselt värskendav India stiilis salat imelise krõmpsuvusega. See sobib ideaalselt vürtsika lambalihaga. Võite porgandeid ja kastet serveerida eraldi või lisada õunu või sellerit veelgi magusama ja krõbedama salati saamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

600 g jämedalt hakitud noort lambaliha (hea kvaliteediga)
450 g kooritud porgandeid (võimalusel erinevat värvi)
2 tl vürtsisegu Garam masala
Meresool
1 spl seesamiseemneid
Väike hunnik värsket koriandrit (lehed korjatud)
Väike kimp värsket piparmünti (lehed korjatud)

Täidise jaoks:

1 teelusikatäis köömneid
3 kooritud šalottsibulat või 1 väike punane sibul
1 sidruni koor ja mahl
1 kuhjaga teelusikatäis riivitud ingverit
Oliiviõli

Serveerimiseks:

Lehttaivad naan
Jogurt
Sidrunipooled

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, porgand, šalottsibul, punane sibul, ingveri juur, seesam, köömned, sidrunimahl, garam masala, piparmünt, koriander, naan-leib, jogurt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suur praepann ja prae lambaliha, kuni kogu rasv on sulanud. Lisa garam masala ja suur näpuotsatäis soola ning sega läbi. Prae lambaliha, kuni see on läbi küpsenud ja krõbe. Lõika porgandid koorimisnoa või köögiviljakoorijaga pikkadeks õhukesteks ribadeks.
Kuumuta väike praepann keskmisel kuumusel ja rösti köömneid 30 sekundit. Peaks tekkima iseloomulik pähkline aroom. Sel hetkel ei ole vaja seemneid röstida, vaid lase lihtsalt aroom vabaneda. Pane seemned uhmrisse ja purusta nuia abil. Pane pann uuesti tulele ja rösti seesamiseemneid kuldpruuniks. Tõsta need taldrikule.

Haki kooritud šalottsibul või sibul väga õhukeselt. Sibulasalati puhul ei tohiks sa ilmselt suuri tükke saada! Kui sa pole oma hakkimisoskustes kindel, riivi sibul suurte aukudega riiviga. Nii saad sibulast peaaegu püree, aga vähemalt ei jää suuri tükke.
Kastme valmistamiseks pane sidrunikoor ja -mahl kaussi ning lisa sibul, riivitud ingver, jahvatatud köömned ja näpuotsatäis soola. Vahusta kõik umbes 5 supilusikatäie oliiviõliga läbi. Vala kaste porganditele, lisa koriandri- ja piparmündilehed ning sega kõik sõrmedega läbi. Tasub maitsta, et kontrollida õiget sidrunimahla, õli või vürtside kogust.
Jaga praetud lambahakkliha nelja taldriku vahel ja kata kastmega salatiga. Puista peale röstitud seesamiseemneid. Serveeri naan-leiva, vähese jogurti ja sidrunipoolikutega. Maitsev eelroog!

Kategooriad:

retsept / Õhtusöök / Salatid / Soojad salatid / Salatid lihaga / India köök

Sarnased retseptid