Jamie Oliveri Shabu-shabu
Hääled: 5
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Shabu-shabu, üks Jaapani populaarsemaid roogasid, on fondüü teine versioon, kus rooga süüakse valmistamise ajal. See koosneb paberiõhukestest toore veiseliha ja toorete köögiviljade viiludest, mida iga sööja küpsetab otse lauas kuuma puljongi potis. Roa nimi tuleb helist, mida kuulete liha puljongis loksutamisel: "slurp-slurp". Seejärel kastetakse küpsetatud tükid ponzu kastmesse. Ülejäänud puljongist tehakse nuudlisuppi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 85 g kuivatatud kombu merevetikaid
- 1 tass kuivatatud bonitohelbeid
- 225 g õhukeselt viilutatud veise sisefileed
- 115 g shiitake seeni
- 115 grammi talviseid meeseeni ilma varteta
- 115 g viilutatud tofut
- 0,5 l külma vett
- 1 kimp vesiheina (otsad ära lõigata)
- Keedetud kleepuv valge riis
- 1 purk ponzu dipikaste
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: merevetikad, tuunikala, veiseliha, shiitake seened, meeseened, vesihein, riis, tofu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala vesi kastrulisse ja lisa kuivatatud merevetikad. Kuumuta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Eemalda kombu, kui vesi hakkab keema. Intensiivsema maitse saamiseks võid 5 minutit enne kombu eemaldamist lisada kuivatatud bonitohelbeid. Oluline on mitte lasta veel ja kombul keema minna. Kurna puljong ja viska kombu ja bonitohelbed ära.
- Aseta veiseliha kahe kilelehe vahele ja tambi noaseljaga, kuni liha on väga õhuke. Lõika veiseliha õhukesteks ribadeks ja aseta serveerimisvaagnale.
Kuumuta puljong keema. Lisa shiitake seened, seejärel talvised šampinjonid, seejärel tofu ja lõpuks vesihein. Aseta kohe podiseva puljongiga pott lauale ja kutsu külalised liha küpsetama, kastes seda söögipulkade abil puljongisse.
Serveeri igale külalisele kausitäis riisi, kausitäis puljongit ja väike kausitäis ponzu kastet. Ära unusta saket ega Jaapani õlut.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Supid / Suppide kastmed / Lihasupid / / Jaapani köök
Sarnased retseptid
