Saag paneer – praetud juust spinatiga

Hääled: 1

Kuidas teha Saag Paneeri – praetud juustu spinatiga

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Saag paneer – praetud juust spinatiga – detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Paneeri juustu puhul:

6 tassi täispiima
1 tass naturaalset Kreeka jogurtit, 2% rasvasisaldusega
1/4 tassi värsket sidrunimahla
Sool
1/4 tassi nisujahu
Taimeõli praadimiseks

Spinati puhul:

900 g noort spinatit
1 tükk ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud (5 cm pikk).
1/2 jalapeño pipart (eemalda seemned vähem vürtsika maitse saamiseks)
Sool
4 küüslauguküünt
2 tl jahvatatud koriandrit
1 tl jahvatatud köömneid
1/4 teelusikatäit kurkumit
3/4 tassi naturaalset Kreeka jogurtit, 2% rasvasisaldusega
4 spl (60 g) võid
2 supilusikatäit taimeõli
1 keskmine sibul, peeneks hakitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, juust, jogurt, sidrunimahl, spinat, ingveri juur, jalapeno pipar, sibulad, küüslauk, koriander, köömned, kurkum, paneer-juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Paneeri juustu retsept

Kata kurn kahekordse niiske marli kihiga. Aseta kurn kraanikaussi. Kuumuta piim laias mittereageerivast materjalist kastrulis keskmisel kuumusel keemiseni, aeg-ajalt puulusikaga segades.

Tõsta pann tulelt ja lisa jogurt, sidrunimahl ja 2 teelusikatäit soola. Jätka õrnalt segamist, kuni segu eraldub suurteks kohupiimatükkideks ja vadakuks, 1-2 minutit. Kurna läbi marliga vooderdatud sõela ja vala vadak välja. Pane marli otsad kokku ja keera, et kogu liigne vadak välja pigistada (kui volditud marli otsad on liiga kuumad ja kõrvetavad käsi, loputa neid külma vee all).

Seo marli otsad puulusika käepideme ümber ja aseta lusikas sõelale, et kohupiim seguneks. Lase 10 minutit nõrutada.
Seo sõlm lahti ja keera marli uuesti kokku, pigistades kogu vadaku välja. Aseta sõlm külili taldrikule. Kata teise taldrikuga ja aseta peale suur purk raskuseks. Pane külmkappi, kuni juust on tahke, umbes tund aega. Võta lahti ja pane õhukindlasse anumasse külmkappi kuni kasutamiseni või säilita kuni 2 päeva.

Prae juustu: Lõika juust 2x2 cm kuubikuteks. Sega läbi jahuga, et see korralikult katta, raputades üleliigse maha. Kuumuta keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 1 cm taimeõli, kuni see läigib.

Lisa ettevaatlikult juust ja prae aeg-ajalt keerates kuldpruuniks 2-4 minutit. Tõsta lusikaga paberrätikule, et liigne õli imaks. Maitsesta kergelt soolaga.
Valmista spinat ette: Kuumuta suures potis hästi soolatud vesi keemiseni. Keeda spinatit osade kaupa umbes 30 sekundit, kuni see on pehme. Tõsta vahukulbiga kaussi soolatud jääkülma vette. Kurna ja pigista liigne vesi välja ning seejärel haki.

Pulseeri köögikombainis ingver, küüslauk, jalapeño, koriander, köömned, kurkum ja 1/2 teelusikatäit soola. Väikeses kausis klopi kokku jogurt, 1/4 tassi vett ja 1 teelusikatäis soola.
Kuumuta laias kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit (30 g) võid ja taimeõli. Lisa sibul ja kuumuta segades umbes 10 minutit, kuni see on kuldpruun.

Lisa ingverisegu ja kuumuta segades umbes 5 minutit, kuni see on röstitud (kui segu kleepub, lisa veidi vett). Vähenda kuumust keskmise-madalale, lisa 1/2 tassi vett ja kraabi ära kõik pruunistunud tükid. Seejärel lisa keedetud spinat ja kuumuta segades umbes 4 minutit.

Lisa jogurtisegu ja hauta umbes 5 minutit, kuni see kergelt pakseneb. Lisa praetud juust ja ülejäänud 2 supilusikatäit (30 g) võid. Kuumuta segades umbes 1 minut, kuni see on läbi kuumenenud. Maitsesta soolaga.