Saag paneer – spinat praetud India juustuga

Hääled: 3

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Saag paneer – spinat praetud India juustuga – detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

340 g paneer-juustu, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks
1/2 tl naturaalset jogurtit (sega ühtlaseks)
1 pakk (450 g) külmutatud hakitud spinatit
1 teelusikatäis kurkumit
1/2 tl cayenne'i pipart
Sool
3 spl pluss 1,5 spl taimeõli
1 keskmine valge sibul, peeneks hakitud
1 kooritud ja peeneks hakitud ingveritükk, 2,5 cm pikk ja pöidla paksune (umbes 1 spl)
4 purustatud küüslauguküünt
1 suur roheline serrano tšilli, peeneks hakitud (eemalda seemned, kui sulle ei meeldi liiga vürtsikas)
1/2 tl garam masala vürtsisegu (vt retsepti allpool)
2 tl jahvatatud koriandrit
1 tl jahvatatud köömneid

Kodune Garam Masala vürtsisegu:

3 suurt kaneelipulka (kui ostsite kaneeli India osakonnast, kasutage umbes 3 supilusikatäit kooretükke)
3 supilusikatäit terveid nelki
1/4 tassi rohelise kardemoni kaunu (kooritud ja ära visatud, saades umbes 2 supilusikatäit seemneid)
4 suurt musta kardemoni kauna (kooritud ja ära visatud, et saada umbes 1 supilusikatäis seemneid), valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: jogurt, paneer-juust, spinat, serrano pipar, ingveri juur, sibulad, küüslauk, garam masala, kurkum, jahvatatud cayenne'i pipar, koriander, köömned, kaneel, nelk, kardemon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis sega kokku kurkum, cayenne'i pipar, teelusikatäis soola ja 3 supilusikatäit õli. Lisa ettevaatlikult paneer-kuubikud ja sega õrnalt, olles ettevaatlik, et kuubikuid ei puruneks, kui kasutad omatehtud juustu. Marineeri juustukuubikuid, kuni sa kokku paned ja ülejäänud koostisosad ette valmistad.
Kuumuta spinatit mikrolaineahjukindlas kausis 5 minutit täisvõimsusel ja püreesta seejärel köögikombainis ühtlaseks massiks. Võid selle ka noaga peeneks hakkida.

Aseta suur mittenakkuva pinnaga praepann keskmisele kuumusele ja kui see on kuum, lisa sinna paneer. Paari minuti pärast sega, kuni iga paneer-tükk on ühelt poolt kuldpruun. Prae veel umbes minut ja tõsta seejärel taldrikule.
Lisa pannile ülejäänud 1,5 supilusikatäit õli. Lisa sibul, ingver, küüslauk ja tšillipipar. Nüüd tuleb võti: prae segu umbes 15 minutit, kuni see karamellistub. Ära jäta seda sammu vahele – see on kogu roa süda! Kui tunned, et segu kuivab ja kõrbeb, lisa paar supilusikatäit vett.

Lisa garam masala, koriander ja köömned. Kui sa pole seda veel teinud, lisa veidi vett, et vürtsid ära ei kõrbeks. Kuumuta sageli segades, kuni toored vürtsid on läbi küpsenud ja maitsed veidi tasakaalustuvad, 3-5 minutit.

Lisa spinat ja sega korralikult läbi, et sibulasegu spinatiga seguneks. Lisa näpuotsatäis soola ja 1/2 tassi vett, sega läbi ja hauta umbes 5 minutit kaaneta.
Lülita kuumus välja. Lisa jogurt vähehaaval, et see ei tükiseks. Kui jogurt ja spinat on hästi segunenud, lisa paneer. Lülita kuumus uuesti sisse, kata pann kaanega ja hauta, kuni paneer on vürtsidega imbunud, umbes 5 minutit. Serveeri.

Peakokk Aarti omatehtud vürtsikas Garam Masala: Sega vürtsiveskis või kohviveskis kaneelipulgad, nelk, rohelise kardemoni seemned ja musta kardemoni seemned (kui kasutad) ning jahvata hoolikalt. Hoia vürtsisegu õhukindlas anumas otsese päikesevalguse eest kaitstult.