Mee baklava õuntega

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 32

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 210, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 3 G., süsivesikud 27 G., kiudaine 2 G., kolesterool 15 mg naatrium 116 mg suhkur 17 G.

See baklava on ideaalne viis nautida õunte ja mee maitsvat kombinatsiooni. Selle täidis sisaldab vähem pähkleid kui klassikaline baklava, et mitte puuviljamaitset üle trumbata. Taigna alumiste kihtide vahel olev riivsai aitab õuntest liigset niiskust imada ja hoiab magustoidu krõbedana ka pärast meesiirupis leotamist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Meesiirup

1 ja 1/4 tassi suhkrut
2/3 tassi apelsiniõie mett
6 laia riba apelsinikoort + 1/4 tassi apelsinimahla (1 apelsinist)
1 ja 1/4 tassi vett
4 tl värskelt pressitud sidrunimahla

Baklava

220 g soolamata võid
3 Granny Smithi õuna, kooritud ja peeneks hakitud
2 supilusikatäit apelsiniõie mett
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl soola
1/4 tl jahvatatud nelki
1 tass kreeka pähkli tükke
1 tass soolamata pistaatsiapähkleid
1/4 tassi + 2 spl. riivsai
24 külmutatud filotainalehte (450 g), sulatatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: filotainas, õunad, apelsiniõie vesi, sidrunimahl, mesi, Apelsinikoor, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, kaneel, muskaatpähkel, nelk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Meesiirup:

Sega keskmises kastrulis suhkur, mesi, apelsinikoor, apelsinimahl ja vesi. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, segades, kuni suhkur lahustub. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni siirup pakseneb ja katab lusikatäie, umbes 15 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka sidrunimahl. Lase veidi jahtuda. Eemalda apelsinikoor ja pane täidise jaoks kõrvale. Lase siirupil vähemalt 1 tund jahtuda.
Aseta rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta ahi 190 °C-ni.

Baklava:

Suurel pannil keskmisel kuumusel sulata 2 supilusikatäit võid. Lisa õunad ja kuumuta, segades, kuni need on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa mesi, kaneel, sool ja nelk; kuumuta, kuni pann on kuiv ja õunad kleepuvad, 3 minutit. Lase jahtuda.
Jahvata pähklid köögikombainis peeneks; vala suurde kaussi. Haki apelsinikoor peeneks ja lisa pähklitele. Lisa õunad ja 1/4 tassi riivsaia ning sega läbi.
Sulata kastrulis madalal kuumusel ülejäänud 190 g võid. Määri 22x32 cm küpsetusvormi põhi ja küljed vähese sulatatud võiga. Rulli filotainas tasasel pinnal lahti ja kata niiske rätikuga. Aseta üks tainaleht küpsetusvormi ja määri kergelt võiga. Kui tainast on üleliigne, murra see lihtsalt kokku ja määri kergelt võiga või lõika see ära. Puista peale 2 spl riivsaia. Korda kihte veel 5 korda (filotainas, või, riivsai). Kata veerand õuna-pähkli seguga.
Kata veel 4 filotaignalehte, pintseldades igaüht võiga; kata teise veerandi õuna-pähkli seguga. Korda kihte veel 2 korda (4 filotaignalehte, pintseldades võiga, seejärel veerand õuna-pähkli segust). Kata ülejäänud 6 filotaignalehega, pintseldades igaüht kergelt võiga.
Lõika baklava risti- ja pikuti pooleks, et saada 4 veerandit. Lõika iga veerand risti pooleks, et saada 8 ristkülikut. Lõika iga ristkülik neljaks kolmnurgaks. Kokku on sul 32 tükki.
Küpseta baklaavat kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 45 minutit. Võta ahjust välja ja nirista kohe meesiirupiga. Lase siirupil liguneda, kuni baklava jahtub, vähemalt 3 tundi.