Kreeka filo baklava pistaatsiapähklite ja mandlitega

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Kogus: 28 tk.

Kreeka baklava filotainast pistaatsiapähklite ja mandlitega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

170 g blanšeeritud mandleid
170 g tooreid või röstitud kreeka pähkleid
170 g tooreid või röstitud pistaatsiapähkleid
450 g filotainast (sulatatud)
2/3 tassi suhkrut
1/4 tassi vett
1 teelusikatäis roosivett
1 kaneelipulk (13 cm pikk), murtud 2-3 tükiks, või 2 tl jahvatatud kaneeli
225 g sulatatud gheed
Siirupi jaoks:
1 ja 1/4 tassi mett
1 ja 1/4 tassi vett
1 ja 1/4 tassi suhkrut
1 kaneelipulk
1 tükk (5 cm) värsket apelsinikoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: filotainas, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, mandel, siirup, Apelsinikoor, kaneel, piment, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Pane kaneelikoor ja piment vürtsiveskisse ja jahvata.

Pane mandlid, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, suhkur ja jahvatatud vürtsid köögikombaini ja pulseeri kiiresti umbes 15 korda, kuni need on peeneks hakitud, kuid mitte pastaks ega pulbriks.

Väikeses pihustuspudelis sega vesi ja roosivesi.
Lõika filotainalehed 33x23x5 cm suurusesse metallist küpsetusvormi.

Määri panni põhi ja küljed võiga, aseta peale filotainaleht ja määri see võiga. Korda seda protseduuri veel 9 korda, kokku 10 filotainalehte. Laota 1/3 pähklisegust õhukese kihina peale.

Puista ohtralt roosiveega. Laota peale veel 6 filotaignalehte, määri igaüks võiga, seejärel lisa veel 1/3 pähklitest ja piserda roosiveega.

Korda sama veel 6 filotaignalehe, või, ülejäänud pähklite ja roosiveega. Kata täidis 8 filotaignalehega, pintseldades igaüht võiga. Määri pind ohtralt. Pane pann ahju ja küpseta baklaavat 30 minutit.

Võta ahjust välja ja lõika 28 ruuduks. Pane pann tagasi ahju ja küpseta veel 30 minutit. Võta baklava ahjust välja, aseta see restile ja lase 2 tundi jahtuda, seejärel nirista peale siirupit.
Valmista siirup, baklava jahutamise viimase 30 minuti jooksul. Sega 4-liitrises kastrulis mesi, vesi, suhkur, kaneelikoor ja apelsinikoor ning aseta kõrgele kuumusele. Sega aeg-ajalt, kuni suhkur on lahustunud. Kui segu keeb, hauta 10 minutit, aeg-ajalt segades. Tõsta tulelt ja eemalda apelsinikoor ja kaneelikoor.
Kui baklava on 2 tundi jahtunud, lõika see uuesti mööda märgitud jooni. Vala kuum siirup ühtlaselt vormi pinnale, veendudes, et see imbub vormi lõigetesse ja servadesse. Lase kaaneta seista, kuni see on täielikult jahtunud. Kata kinni ja lase enne serveerimist toatemperatuuril vähemalt 8 tundi või üleöö seista. Säilita kaetult toatemperatuuril kuni 5 päeva.