Baklava pistaatsiapähklite ja kreeka pähklitega

Hääled: 1

Kuidas teha pistaatsiapähkli ja kreeka pähkli baklavat

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 18 kooki

See karge ja helbeline baklava on täidetud hakitud kreeka pähklite ja pistaatsiapähklitega ning leotatud imelises mee-tsitruse siirupis, mis sobib suurepäraselt pähklise täidise ja kaneelivihjetega. See on valmistatud filotaina lehtedest. Määri iga leht kindlasti võiga, et saada kohev ja õhuline baklava. Täiuslik maiuspala igaks pühaks!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklava

1 pakk (450 g) filotainast
340 g soolamata võid, sulatatud

Lihtne mee-tsitruse siirup

1,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 spl mett
3/4 tassi vett
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
1 paks apelsinikoor, 2,5 cm pikk.

Pähklitäidis

1 tass pistaatsiapähkleid
1 tass kreeka pähkleid (pooleks ja tükkideks)
1 tass purustatud täisteravilja graham-kreekereid
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/4 teelusikatäit jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: filotainas, küpsised, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, Apelsinikoor, sidrunimahl, siirup, mesi, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Lihtne mee-tsitruse siirup:

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku suhkur, mesi, vesi ja sidrunimahl. Kuumuta keskmisel kuumusel tasasel tulel podisema. Vähenda kuumust, lisa apelsinikoor ja jätka keetmist segamatult umbes 15 minutit. Tõsta tulelt jahtuma, kuni valmistad baklava. Siirup pakseneb jahtudes.

Pähklitäidis:

Pane pistaatsiapähklid ja kreeka pähklid köögikombaini ja töötle peeneks (kuid mitte liiga peeneks). Tõsta pähklid koos purustatud kreekerite, kaneeli ja soolaga suurde kaussi ning töötle ühtlaseks massiks.
Assamblee:

Määri 22 x 32 cm (9 x 13-tolline) küpsetusvorm sulatatud võiga. Voldi kogu filotainapakk lahti ja lõika virn pooleks, et see vormi mahuks, või lõika see välja. Töötamise ajal kata kõrvale pandud filotainalehed küpsetuspaberi ja niiske puhta köögirätikuga. Aseta üks filotainaleht vormi põhja. Pintselda võiga, kattes kogu pinna, seejärel aseta peale teine filotainaleht.
Korda kogu protsessi, kuni sul on 10 võiga määritud filotainakihti. Lisa pool pähklisegust, jaota see ühtlaselt taina võiga määritud pinnale ja suru seejärel kätega õrnalt. Jätka filotainalehtede kihtide laotamist, pintseldades neid sulatatud võiga, kuni sul on veel 10 võiga määritud tainakihti.
Lisa ülejäänud pähklisegu, seejärel laota peale veel 10 filo-taignalehte, määrides igaüht võiga. Pintselda baklava pind sulatatud võiga ja seejärel tee tainasse 0,5 cm sügavused rombid (4 pikuti ja diagonaalselt, et teha rombid).
Küpseta, kuni baklava on kohev ja kuldpruun, umbes 1 tund. Vala jahtunud siirup peale, lastes sel lõhedesse voolata. Lase baklaval seista, kuni siirup on täielikult imendunud, vähemalt 30 minutit. Lõika rombideks ja serveeri. Baklava võib külmutada.