Baklava rullide kujul "Ladyfingers" pähkliseguga
Hääled: 3
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 30
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 30
Baklava rullid "Ladyfingers" pähkliseguga - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 700 g segatud pekanipähkleid, india pähkleid ja kooritud pistaatsiapähkleid
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 3/4 tl jahvatatud piment
- 1/4 teelusikatäit peensoola
- 1 ja 3/4 tassi võid (400 g)
- 18 lehte (umbes 450 g) filotainast (sulatatud)
Siirup:
- 1,5 tassi mett
- 1 tass vett
- 1/2 tassi suhkrut
- 1 kaneelipulk
- 2 sidrunit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: filotainas, pekanipähklid, india pähklid, pistaatsiapähklid, sidrunimahl, piment, kaneel, siirup, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Siirupi valmistamiseks: Keskmise suurusega kastrulis sega kokku mesi, vesi, suhkur ja kaneelikoor. Koori sidrunite koor köögiviljakoorijaga suurteks tükkideks ja lisa siirupisegule. Pigista sidrunitest mahl, eemalda seemned ja lisa mahl siirupile.
Kuumuta siirup keemiseni, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel umbes 35 minutit, kuni see kergelt pakseneb. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda. Eemalda kaneel ja sidrunikoor ning viska ära.
Täidise ettevalmistamiseks: Sega köögikombainis pähklid, kaneel, piment ja sool. Purusta (mitte liiga peeneks!). Vala pähklisegu kaussi. Sulata keskmises kastrulis keskmisel kuumusel või täielikult. Lase sel 5 minutit seista, seejärel koori pinnalt valge vaht ära ja viska ära.
Vala selge või väikesesse kaussi, hoides poti põhjast vesise vedeliku alles. Vala poti põhjast vesine või. Lisa pähklitele 1/2 tassi siirupit. Pane ülejäänud siirup kõrvale. - Baklava kokkupanekuks: Kuumuta ahi 180°C-ni.
Aseta küpsetuspaberi tükk 25x35 cm suurusesse ahjuvormi. (Paberi servad peaksid ulatuma vormi servade pooleni.)
Rulli filotainas tööpinnal lahti ja pane virn kõrvale. Võta üks tainaleht ja aseta see pikuti tööpinnale, paralleelselt laua servaga. Määri leht vähese võiga.
Aseta teine plaat peale ja pintselda see võiga. Korda sama teise filotainalehega. Laota 1/6 pähklitäidisest plaadile, umbes 2,5 cm kaugusele alumisest servast ja külgedest. - Keera taigna alumine serv rulli, et see täidise sisse ümbritseks, voltides küljed sissepoole, et täidis välja ei lekiks. Keera tainas täielikult rulli. Aseta filorull õmbluspool allpool küpsetusplaadile. Korda ülejäänud koostisosadega, et teha 6 rulli. Aseta need tihedalt üksteise kõrvale.
Pintselda rullide pinda vähese veega. Tee terava noaga rullidesse väikesed 8 cm vahedega sisselõiked. Küpseta kuldpruuniks umbes 40 minutit.
Kuumuta siirupit keskmisel kuumusel. Lõika baklava mööda märgitud jooni ja vala siirup soojale tainale. Lase tund aega jahtuda.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
