Kreeka baklava

Hääled: 2

Roa foto: Chara Kurti, Punase jalgratta ala, Santorini saar, Kreeka

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12

Kreeka baklava - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklava

25 lehte filotainast
700 g peeneks hakitud kreeka pähkleid
1 spl jahvatatud kaneeli
1 spl jahvatatud sinepit
1 tass suhkrut
1,5 tassi riivsaia
2 tassi sulatatud võid, pluss vajadusel rohkem
10–12 tervet nelgiõit

Siirup

1,8 kg suhkrut
7 supilusikatäit mett
7 spl vett
2 tervet nelki
1 spl (15 g) võid
1 kaneelipulk (2,5 cm pikk)
3 supilusikatäit sidrunimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: filotainas, kreeka pähklid, riivsai, sidrunimahl, siirup, sinep, kaneel, nelk, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni, seejärel alanda kuumust 150°C-ni enne baklava lisamist.

Suures kausis sega kokku kreeka pähklid, kaneel, jahvatatud nelk, suhkur ja riivsai.

Määri küpsetusvorm sulatatud võiga. See peaks olema sama suur kui tainaplaadid. Vajadusel lõika tainast.

Pintselda üks tainaleht sulatatud võiga ja aseta see vormi põhja. Korda seda protseduuri, kuni sul on umbes 5-6 lehte. Määri tainale väike kogus pähklitäidist. Kata veel kahe võitatud lehe ja veel pähklitäidise peale. Jätka kihtide vaheldumist, kuni oled kogu täidise ära kasutanud. Kasuta viimased 4-5 tainalehte pealmise kihina.
Terava noaga tee baklavasse rombikujulised sisselõiked, lõigates läbi kõik kihid kuni panni põhjani. Topi baklavasse terved nelgid.

Küpseta eelsoojendatud ahju keskel 1,5 tundi. Konvektsioonahjude puhul võib olla vaja baklava katta alumiiniumfooliumiga, et see pealt ära ei kõrbeks.

Kui baklava on küpsenud, võta see ahjust välja ja jahuta toatemperatuurini.

Siirupi valmistamiseks: Pane suhkur, mesi, vesi, nelk, või ja kaneel kastrulisse. Sega. Keeda 7-10 minutit, seejärel eemalda nelk ja kaneel vahukulbiga ja lisa sidrunimahl.

Vala kuum siirup toatemperatuurini jahtunud baklaavale. Lase jahtuda ja serveeri.

Kui te kasutate Kui kasutad külmutatud filotainast, sulata see enne kasutamist külmkapis täielikult, et plaadid kokku ei kleepuks. Töötamise ajal hoia tainaplaate niiskete köögirätikute vahel, et need ära ei kuivaks.