Kreeka moussaka (kihiline vormiroog baklažaani ja hakklihaga)
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Kreeka moussaka (kihiline vormiroog baklažaani ja hakklihaga) - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pajaroog
- 3 suurt baklažaani (umbes 1,8 kg)
- 450 g hakkliha noort lamba- või veiseliha
- 1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit oliiviõli, pluss natuke lisa pannile
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1 suur kamp mangoldi (lõigatud varred ära, hakitud lehed)
- 3 spl (45 g) võid
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 3 purustatud küüslauguküünt
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 1/2 tl riivitud muskaatpähklit
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 1 purk (410 g) tükeldatud tomateid (kurna mahl)
- 2 spl tomatipastat
- 2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
- 2 loorberilehte
- 2 spl riivsaia
- 1 keskmise suurusega kartul, kooritud ja õhukeselt viilutatud
Juustukaste
- 1,5 tassi riivitud Kefalotyri juustu või 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu, mis on segatud 1 tassi purustatud fetajuustuga
- 6 spl (90 g) võid
- 1/2 tassi nisujahu
- 5 tassi piima toatemperatuuril
- Näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
- Sool
- 2 CO muna pluss 3 munakollast
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, hakkliha, hakkliha, tomatid, tomatipasta, kartul, fetajuust, lehtpeet, sibulad, küüslauk, valge vein, Worcestershire'i kaste, riivsai, munad, piim, kaneel, muskaatpähkel, loorberileht, oregano
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230 °C-ni (430 °F). Lõika baklažaanid ära ja viiluta need pikuti 1 cm paksusteks viiludeks. Aseta need kahele suurele fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Pintselda ohtralt 1/2 tassi oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta umbes 30 minutit, kuni need on pehmed.
- Kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel potis või paksupõhjalises kastrulis. Lisa mangold ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta segades, kuni see on närtsinud, umbes 4 minutit. Tõsta sõelale, lase jahtuda ja pigista liigne vedelik välja.
Pühkige pann kuivaks, lisage või ja sulatage see keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja praege kuldpruuniks, umbes 4 minutit. Lisage küüslauk ja kuumutage veel minut. Lisage lambaliha, murdes selle tükkideks, koos pune, kaneeli, muskaatpähkli, 2 teelusikatäie soola ja pipraga maitse järgi. Küpsetage, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 2 minutit. - Lisa vein ja hauta tasasel tulel, segades, kuni liha on läbi küpsenud, kuid veel kergelt roosa, veel minut. Lisa tükeldatud tomatid, tomatipasta, Worcestershire'i kaste ja loorberilehed. Lase keema tõusta, kata kaanega ja hauta 30 minutit.
Samal ajal määri kergelt 23 x 28 cm läbimõõduga ahjuvorm ja puista üle riivsaiaga. Aseta kartuliviilud vormi, patsuta paberrätikutega kuivaks ja maitsesta soola ja pipraga.
Samal ajal kui kaste podiseb, valmista juustukaste: sulata või keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta, kuni moodustub pehme pasta. Lülita kuumus välja, vala hulka piim, lisa muskaatpähkel ja 2 teelusikatäit soola. Suurenda uuesti kuumust ja vahusta, kuni segu keeb. Tõsta uuesti tulelt, lisa 1 tass juustu, lase veidi jahtuda ja seejärel lisa munad ja munakollased. - Vähenda ahju temperatuur 180 °C-ni. Aseta pool baklažaanidest kartulite peale. Kata poole lihakastmega, seejärel poole juustukastmega. Korda ülejäänud baklažaanide, lihakastme ja juustukastmega.
Vala peale juustukaste ja puista peale ülejäänud 1/2 tassi Kefalotyri juustu. Küpseta moussakat kaaneta, kuni juustukaste on tahenenud ja kergelt pruunistunud, umbes tund aega. Lase enne serveerimist 20 minutit seista.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Vormiroad / Toiduvõrgustik - retseptid / Kreeka köök
Sarnased retseptid
