Moussaka baklažaaniga

Hääled: 32

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Moussaka, Kreeka baklažaanivorm, on oma peene maitsega juba ammu võitnud südameid üle maailma. See on aromaatne, täitev ja nii suvine. Miks mitte muuta see oma toidulaua põhiroaks, eriti baklažaanihooajal? Lao vormirooga kihiti praetud baklažaan hakklihast ja tomatipastast täidisega, kata kreemja kastmega ja puista peale riivjuustu. Ära unusta lisada näpuotsaga kaneeli ja muskaatpähklit. Aroom on kirjeldamatu! See niiske, besamellkastmega kaetud moussaka on peidetud küpsetatud kooriku alla. See rahuldab kindlasti paljude inimeste ootused.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaanid

3 keskmist baklažaan
120 ml oliiviõli

Lihakaste

350 g hakkliha
2 spl (30 g) võid
2 sibulat, peeneks hakitud
150 ml kuiva valget veini
2 spl tomatipastat
120 ml vett
2 spl hakitud peterselli
Näpuotsatäis kaneeli

Besamellikaste

4 spl (60 g) võid
4 spl jahu
2 tassi piima
Näpuotsatäis muskaatpähklit
150 g riivitud kefalotyri juustu ja veel 120 g.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, hakkliha, kitsejuust, valge vein, tomatipasta, piim, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

BaklažaanidPese baklažaanid ja lõika otsad ära. Koori koor 1 cm paksusteks ribadeks, jättes triibulised baklažaanid alles. Lõika 0,8 cm paksusteks viiludeks. Maitsesta viilud mõlemalt poolt soola ja pipraga ning lase 30 minutit seista. Seejärel loputa ja patsuta kuivaks.

Kuumuta suures kastrulis õli ja prae baklažaaniviile mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta küpsenud viilud paberrätikutele, et liigne õli ära imbuks.
Kuumuta ahi 170°C-ni.

LihakasteSulata või suurel pannil. Lisa sibul ja prae 3-4 minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisa hakkliha ja prae veel 6 minutit, kuni see on pruunistunud. Vala peale vein ja lase sel aurustuda. Seejärel lisa tomatipasta, vesi, petersell, sool, pipar ja kaneel. Hauta 30 minutit, seejärel eemalda tulelt ja lase jahtuda.
BesamellikasteSulata või keskmises kastrulis. Sega hulka jahu ja lisa järk-järgult piim. Kuumuta pidevalt segades, kuni moodustub paks ja ühtlane kaste. Lisa muskaatpähkel, sool ja pipar. Jahuta kaste. Lisa 120 g juustu ja sega korralikult läbi.
Moussaka kokkupanekMääri 22 x 32 x 5 cm ahjuvorm võiga. Laota sellele kordamööda pool baklažaani ja pool hakkliha, kuni kõik on kaetud. Nirista moussakale besamellkastet ja puista peale ülejäänud juust.
Pane ahju ja küpseta 40 minutit. Seejärel võta pann välja ja aseta restile. Lase 20 minutit jahtuda. Lõika moussaka 7 cm suurusteks ruutudeks ja serveeri soojalt.

Retsept Kreeka moussaka.