Baklažaani- ja kartulimoussaka

Hääled: 1

Kuidas teha baklažaani- ja kartulimussakat

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Baklažaani- ja kartulimoussaka - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

340 g hakkliha noort lambaliha
340 g hakkliha
3 suurt baklažaani, kooritud ja viilutatud 0,5 cm paksusteks viiludeks
1,5 tassi oliiviõli, vajadusel rohkem
3 suurt kartulit, kooritud ja paksudeks viiludeks lõigatud
1 ja 1/4 tassi nisujahu
5 spl (75 g) võid
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1 spl hakitud küüslauku
1/2 tl kuivatatud oreganot
1/4 tassi kuiva punast veini
2 spl tomatipastat
1/2 tassi tomatipüreed
1/2 tassi vett
2 supilusikatäit hakitud värskeid petersellilehti
1/2 tassi soola, pluss natuke rohkem
Jahvatatud must pipar
2,5 tassi piima
1 kergelt lahtiklopitud muna, pluss 1 munakollane
1 ja 1/3 tassi riivitud Kefalotyri, Parmesani või Romano juustu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha, baklažaanid, kartul, sibulad, küüslauk, punane vein, tomatid, munad, piim, Pecorino Romano juust, oregano, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane baklažaanilõigud suurde kaussi ja kata veega. Lisa 1/2 tassi soola ja sega õrnalt. Lase 20 minutit seista, seejärel nõruta ja patsuta paberrätikutega kuivaks.
Samal ajal kui baklažaan liguneb, kuumuta suurel pannil 1/2 tassi oliiviõli. Lisa kartuliviilud partiidena ja prae mõlemalt poolt 3-4 minutit kuldpruuniks. Tõsta kartulid paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne õli imaks, ja korda sama ülejäänud kartuliviiludega. Maitsesta kergelt soolaga.

Pane 1 tass jahu kaussi ja kata baklažaanilõigud sellega. Raputa, et liigne jahu eemaldada.

Lisa pannile 1/4 tassi ülejäänud õlist ja prae baklažaanitükke partiidena mõlemalt poolt kuldpruuniks, 2-3 minutit mõlemalt poolt. Lisa pannile vastavalt vajadusele 1/4 tassi kaupa õli. Korda, kuni kõik baklažaanitükid on praetud.

Tõsta need paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et need imaksid liigse rasva.
Kuumuta suurel pannil 2 supilusikatäit (30 g) võid ja kui see on sulanud, lisa sibul. Küpseta pehmenemiseni, umbes 4 minutit.

Lisa hakkliha, küüslauk ja pune ning prae 4–6 minutit, kuni see on pruunistunud, segades, et liha lahti tuleks. Vala peale punane vein ja prae, kuni see aurustub.

Lisa tomatipasta ja kuumuta segades 1 minut. Lisa tomatipüree, vesi ja petersell ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud, 5-10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Keskmise suurusega kastrulis sulata ülejäänud 3 supilusikatäit (45 g) võid. Kui või on kuum, lisa vispliga segades jahu. Kuumuta 2-3 minutit. Vala järk-järgult piim, vispeldades, kuni segu on ühtlane ja paks. Maitsesta soolaga ja vispelda hulka muna ja munakollane. Sega hulka 1/2 tassi juustu ja lase kaane all seista, kuni vormiroog kokku paned.
Kuumuta ahi 180 °C-ni. Määri 23x33 cm suurune vormivorm kergelt õliga ja kata põhi ühtlase kihina kartuliviiludega. Kata pooled baklažaaniviilud ja pool hakklihakastmega. Vala hakklihakastme peale ühtlaselt 3/4 tassi besamellkastet ja puista peale 1/2 tassi juustu.

Aseta ülejäänud baklažaaniviilud peale ja vajuta kätega õrnalt, et kihid kokku tihendaksid. Kata ülejäänud hakklihakastmega ja vala seejärel ülejäänud besamellkaste ühtlaselt kõige peale. Puista peale ülejäänud juust. Küpseta katmata ahjus 50–60 minutit, kuni need on kuldpruunid ja läbi kuumutatud. Lase vähemalt 40 minutit seista, seejärel lõika ruutudeks ja serveeri.