Kreeka moussaka (kihiline pajaroog béchamel-kastmega)

Hääled: 2

Kuidas valmistada Kreeka moussaka't (kihiline tainas besamellkastmega)

Aeg: 2 tundi 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Kreeka moussaka (kihiline vormiroog besamellkastmega) - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Köögiviljad

1 keskmise suurusega baklažaan
3 keskmist punast kartulit, lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks, või 2 suurt kartulit
Sool
2 spl oliiviõli
1/4 tl jahvatatud musta pipart

Lihakaste

225 g hakkliha
1 hakitud sibul
Sool
1 spl oliiviõli
2 tl kuivatatud oreganot
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
3 purustatud küüslauguküünt
1/2 tassi punast veini
1 purk (225 g) tomatikastet

Besamellikaste

5 spl (75 g) võid
5 supilusikatäit nisujahu
4 tassi väga sooja (mikrolaineahjus kuumutatud) piima
3/4 tl jämedat soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit
Taimeõli panni määrimiseks
3/4 spl riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, hakkliha, punane vein, Parmesani juust, sibulad, küüslauk, oregano, kaneel, muskaatpähkel, tomatikaste, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Köögiviljade puhul: Kuumuta ahi 205°C-ni. Keeda kartuliviile 5 minutit (mitte kauem) tugevalt soolatud keevas vees.

Samal ajal lõika baklažaan 0,5 cm paksusteks viiludeks, pintselda neid oliiviõliga ja puista mõlemale poolele 1/2 teelusikatäit soola ja pipart. Aseta viilud küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 6-7 minutit mõlemalt poolt. Jäta kartuli- ja baklažaaniviilud vormiroa kokkupanekuks kõrvale.
Lihakastme jaoks: Suures kastrulis keskmisel kuumusel prae sibulat vähese soolaga oliiviõlis. 5 minuti pärast lisa hakkliha ja prae 7-8 minutit kuldpruuniks.

Lisa pune, kaneel, muskaatpähkel ja küüslauk ning hauta, kuni need on aromaatsed. Suurenda kuumust, seejärel deglaseeri pannil punane vein, lase keema tõusta ja hauta 1-2 minutit. Lisa tomatikaste, alanda kuumust ja hauta 5 minutit. Tõsta kaste tulelt.

Besamellkastme jaoks: Suurel pannil keskmisel kuumusel sulata või, lisa jahu ja kuumuta vispliga segades, kuni moodustub pasta. Sega 2 minutit, lastes segul podiseda.

Vala aeglaselt soe piim sisse, pidevalt vispeldades, et vältida tükke. Kui kaste hakkab keema, alanda kuumust ja hauta umbes 10 minutit, sageli vispeldades, kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.
Moussaka kokkupanekuks: Kuumuta ahi 180 °C-ni. Enne kokkupanekut maitsesta kõiki nelja kihti, et need oleksid hästi maitsestatud.

Määri 23 x 33 cm ahjuvorm taimeõliga. Aseta kartuliviilud vormi, surudes need õrnalt vormi sisse. Puista peale 3 supilusikatäit parmesani juustu. Aseta baklažaaniviilud kartulite peale. Puista peale veel 3 supilusikatäit parmesani juustu.

Kata lihakastmega ja seejärel veel 3 supilusikatäit parmesani juustuga. Lõpeta vormi kokkupanek béchamellikastmega ja puista peale viimased 3 supilusikatäit juustu. Kata vorm fooliumiga (kergelt taimeõliga piserdatud) ja küpseta 30 minutit. Seejärel eemalda foolium ja jätka küpsetamist veel 30 minutit.