Suvine köögiviljamoussaka

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1836. aasta, rasva koguhulk 151 G., küllastunud rasvad 44 G., valgud 29 G., süsivesikud 101 G., kiudaine 16 G., kolesterool 329 mg naatrium 1978. aastal mg suhkur 20 G.

See taimetoitlastele mõeldud moussaka on valmistatud hakkliha asemel prantsuse rohelistest läätsedest. Muidu on kõik kihid samad, mis klassikalises Kreeka moussakas: baklažaan, kartul, tomatikaste ja aromaatne besamellkaste. See maitsev ja rikkalik vormiroog sobib ideaalselt külmemateks kuudeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 keskmist baklažaani (1,5–1,8 kg)
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
2 tassi kuivatatud prantsuse läätsesid
Taimeõli praadimiseks + lisaks panni määrimiseks
4 suurt kartulit, kooritud ja lõigatud 0,5 cm paksusteks ringideks.
165 g soolamata võid
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, hakitud
3 tassi tomatipüreed
2 spl tomatipastat
1 tl kuivatatud oreganot
1 kaneelikoor, tükkideks murtud
2 tassi piima
3 tassi rasket koort
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
3/4 tassi jahu
6 suurt munakollast
1 tass murendatud lambapiima fetat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: läätsed, baklažaanid, kartul, tomatikaste, oregano, muskaatpähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Grilli baklažaane gaasipliidil tangidega keerates 4–6 minutit. Lase jahtuda ja viiluta seejärel 1 cm paksusteks viiludeks. Laota baklažaaniviilud kahele küpsetusplaadile. Pintselda mõlemad pooled oliiviõliga ja maitsesta soolaga. Küpseta 20–22 minutit, kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud. Pane kõrvale.

Suures kastrulis kata läätsed 6 tassi veega ja lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Keeda, kuni läätsed on pehmed, aga mitte pudrused, 10–12 minutit. Kurna ja lase jahtuda.
Vala suurde ja laia kastrulisse 2,5 cm taimeõli. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C (350 °F) (või pane õli sisse tükk leiba; see peaks kiiresti kuldpruuniks muutuma). Prae kartuliviile, paar korraga, 5–6 minutit kuldpruuniks. Tõsta kartulid restile, et liigne õli ära nõrguks, ja maitsesta soolaga.
Valmista läätse-tomatikaste:

Sulata suures ja laias kastrulis keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit võid. Lisa sibul ja kuumuta segades, kuni see on pehmenenud ja hakkab pruunistuma, umbes 6 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta veel minut. Lisa jahtunud läätsed ja kuumuta 3–4 minutit. Lisa tomatipüree, tomatipasta, 1/2 tassi vett, pune, 2 teelusikatäit soola ja 3 jahvatatud pipart ning hauta 20 minutit. Tõsta tulelt ja pane kõrvale.
Valmista besamell:

Sega keskmises kastrulis piim ja rõõsk koor, lisa kaneel ja lase keskmisel kuumusel 5 minutit podiseda. Tõsta tulelt, sega hulka muskaatpähkel ja pane kõrvale.
Teises kastrulis sulata keskmisel kuumusel ülejäänud 110 g võid. Lisa jahu ja kuumuta segades 3–5 minutit (ära lase sel pruunistuda). Vahusta järk-järgult hulka kooresegu, lase keema tõusta ja keeda kastet 2–3 minutit, kuni see pakseneb ja mullitab; eemalda tulelt. Vahusta suures kausis munad, seejärel vahusta need 1 tassi besamellkastmega; sega munasegu ülejäänud besamellkastme hulka. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa feta.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri väga suur küpsetusvorm või lehtpaber või ahjuplaat või -vorm.
Aseta pool baklažaanidest ühtlase kihina panni põhja, seejärel kata poole läätse-tomatikastmega, jaotades selle ühtlaselt laiali. Kata pooled kartulitest ja määri peale pool besamellkastet. Korda kihte (baklažaan, läätse-tomatikaste, kartulid, besamellkaste).
Küpseta kuldpruuniks, umbes 30 minutit. Kui pealt kõrbeb, kata 15 minutit enne küpsetamise lõppu fooliumiga. Lase jahtuda ja lõika seejärel moussaka tükkideks.