Suvine lasanje baklažaaniga

Hääled: 1

Roa foto: Elizabeth Morath

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Prantsuse salatikastme ja Itaalia roa harmooniline kombinatsioon rõõmustab pastasõpru. Kaste on lasanje retseptide lahutamatu osa ning seda valmistatakse sageli kergesti kättesaadavatest ja odavatest koostisosadest. Vinegrettikaste põhineb äädikal ja taimeõlil, millele lisatakse aromaatseid ürte. Suvine baklažaanilasanje on vääriline lisa igale köögiviljapastaroale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lasanje

450 g lasanjepastat
1 baklažaan
2 muna, 1 tl veega lahti klopitud
1,5 tassi riivsaia
1 spl riivitud parmesani
2 spl kuivatatud oreganot
2 spl kuivatatud peterselli
2 spl küüslaugupulbrit
30 g võid
Oliiviõli praadimiseks
450 g mozzarella juustu, kuubikuteks lõigatud või riivitud
Kirss- või viinamarjatomatid, pooleks lõigatud ja vinegretiga segatud (retsept kaasas), kaunistuseks

Vinegrettikaste

1/2 tassi punast veiniäädikat
1 tass oliiviõli
Mitte rohkem kui 1/4 tassi hakitud peppadew pipart
2 supilusikatäit suhkrut
1 tl kuivatatud oreganot
1-2 küüslauguküünt, pressiga purustatud
1/2 tassi piparmündilehti
2 spl peterselli
1/2 tassi basiilikut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pastalasanje, baklažaanid, peppadew pipar, kirsstomatid, viinamarjatomatid, Parmesani juust, mozzarella juust, riivsai, veiniäädikas, küüslaugupulber, oregano, piparmünt, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koori baklažaan, lõika viiludeks, pane sõelale ja maitsesta soolaga. Kata paberrätikutega ja aseta raskuse, näiteks veekeetja alla. Lase raskuse all tund aega seista, et vedelik saaks nõrguda. See samm on vajalik kibeduse eemaldamiseks..
Paneeri baklažaanid, esmalt muna sisse kastes, seejärel sisse veeretades riivsai, segatud soola, pipra, pune, peterselli ja küüslaugupulbriga.

Kuumuta oliiviõli sügaval praepannil 180 °C-ni. Lisa maitse andmiseks veidi võid ja prae baklažaaniviile portsjonite kaupa kuldpruuniks. Nõruta paberrätikutel.
Valmista vinegrett punase veiniäädikaga., oliiviõli, hakitud peppadew paprikad, suhkur, pune ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Haki piparmünt ja petersell.
Vala sügava kausi põhja 2 supilusikatäit vinegretti. Laota baklažaanilõigud kihiti peale, puista igale kihile piparmünti ja peterselli ning maitsesta vinegretiga. Nirista pealmisele kihile ohtralt kastet, kata kinni ja pane vähemalt tunniks külmkappi.
Keeda lasanjepastat soolases vees vähese oliiviõliga, et see kinni ei kleepuks.
Laota ilusasse serveerimisnõusse marineeritud baklažaan, seejärel kiht pastat, puista peale mozzarella juustu ja basiilikut ning nirista peale vinegretti. Korda mitu korda, lõpetades juustukihiga. Küpseta ahjus 200 °C juures, kuni juust on sulanud. Kaunista kirsstomatitega. Maitsesta soola ja pipraga.
Serveeri seda suvist lasanjeversiooni toatemperatuuril.