Matzopallilasanje baklažaaniga

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See lasanje on suurepärane viis muuta klassikaline lohutusroog paasapühade maiuseks, mis kõigile meeldib. Traditsiooniliste lasanjeplaatide asemel kasutame matzah-plaate, mille peale on vaheldumisi laotud kreemjat ricottat, omatehtud tomatikastet, matzah-koorega praetud baklažaanilõike ja muidugi ohtralt mozzarellat. Lasanje on maitsev, nätske ja sama ilus kui traditsiooniline versioon. See on kindlasti iga pühade signatuurroog.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tomatikaste

4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 väikest sibulat, peeneks hakitud
4 küüslauguküünt, purustatud
1 tl kuivatatud oreganot
1/4 tl punase pipra helbeid
1/4 tassi tomatipastat
3/4 tassi kuiva punast veini
1 purk (800 g) purustatud konservtomateid
1 purk (800 g) hakitud konservtomateid
2 spl hakitud värsket basiilikut

Baklažaan

2 keskmist baklažaani (kokku umbes 1 kg), lõigatud 1 cm paksusteks ringideks.
1 ja 1/4 tassi matsajahu
1 spl kuivatatud tüümiani
1 spl kuivatatud oreganot
2 suurt muna
Rapsiõli või muu neutraalne õli, näiteks päevalille- või viinamarjaseemneõli, praadimiseks

Ricotta täidis

2,5 tassi täispiima ricottat
3/4 spl riivitud parmesani
1 suur muna
1/3 tassi hakitud värsket basiilikut
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
1 pakk (300 g) matsat (eelistatavalt muna- või kergelt soolatud)
700 g riivitud täispiima ricottat (umbes 5 tassi)
3 spl riivitud parmesani
Spetsiaalvarustus22 x 32 cm suurune ja vähemalt 6 cm sügavune küpsetusvorm; saumikser

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, matsa, ricotta juust, Parmesani juust, punane vein, tomatid, tomatipasta, oregano, tüümian, küüslaugupulber, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tomatikaste:

Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa sibul ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta, segades, kuni sibul on poolläbipaistev ja väga pehme, umbes 10 minutit. Lisa küüslauk, pune ja tšillihelbed ning kuumuta, kuni need on aromaatsed, umbes 30 sekundit. Lisa tomatipasta ja kuumuta pidevalt segades, kuni tomatipasta tumeneb, umbes 4 minutit.
Lisa vein ja kuumuta, kraapides poti põhjast pruunistunud tükid kokku, kuni vedelik on enamasti aurustunud, umbes 3 minutit. Lisa püreestatud ja tükeldatud tomatid, 2 supilusikatäit soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Loputa iga tomatipurk 1/2 tassi veega ja lisa see vesi kastmele.

Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kaste on umbes veerandi võrra vähenenud ja paksenenud, umbes 1 tund.
Püreesta kaste saumikseriga ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa basiilikut. Pane kaste kõrvale. Tomatikastet saab valmistada 2 päeva ette, jahutada ja külmkapis hoida..
Baklažaanid:

Aseta baklažaaniviilud küpsetusplaadile asetatud restile ja puista peale 1 supilusikatäis soola. Lase neil umbes 30 minutit seista, keerates neid üks kord ümber, et sool saaks vee välja imada.
Sega madalas kausis matsajahu, tüümian, pune, 1 tl soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Teises madalas kausis klopi munad 1/2 tl soola ja maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipraga.
Patsutage baklažaanilõigud mõlemalt poolt paberrätikutega kuivaks. Töötades ühe viiluga korraga, kastke baklažaanid munasegusse, lastes liigsel rasval tagasi kaussi nõrguda, seejärel veeretage neid jahusegus, vajutades õrnalt, et need kleepuksid. Asetage kaetud viilud tagasi restile ja korrake ülejäänud baklažaanidega.
Vala suurde pannile piisavalt õli, et tekiks umbes 0,5 cm (1/4 tolli) sügavune kiht, ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni õli hakkab virvendama ja baklažaanilõigud hakkavad kohe susisema. Prae baklažaane, paar tükki korraga, mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta küpsetatud viilud tagasi grillile, et liigne õli ära nõrguks, ja maitsesta kergelt soolaga, kuni need on veel kuumad. Prae kõiki baklažaane samamoodi.
Ricotta täidis:

Keskmise suurusega kausis sega kokku ricotta, parmesan, muna, basiilik, küüslaugupulber, ½ teelusikatäit soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Pane külmkappi kuni lasanje kokkupanemiseni.
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Pihusta 22x32 cm vormi sisemus küpsetusspreiga.
Assamblee:

Pane kõrvale 3/4 tassi tomatikastet, 3/4 tassi ricotta täidist ja 1,5 tassi mozzarellat. Jaota 1 tass tomatikastet ühtlaselt poti põhja. Kata tervete matzah-pallidega, seejärel murra paar palli ja aseta need potile sobivaks. Väikese nihkega spaatliga jaota 3/4 tassi ricottat ühtlaselt matzah'le. Aseta kolmandik baklažaanidest ricotta peale, kolmandik mozzarellast ja kolmandik ülejäänud kastmest mozzarella peale.
Korda matza, ricotta, baklažaani, mozzarella ja kastme kihte veel kaks korda. Lisa viimane matzakiht, seejärel määri peale kõrvale pandud 3/4 tassi ricottat ja 3/4 tassi kastet ning puista peale 1,5 tassi mozzarellat ja 3 supilusikatäit parmesani.
Pihusta fooliumitükk, mis on piisavalt suur, et lasanjevorm katta, ohtralt küpsetusspreiga ja kata pann tihedalt. Aseta lasanje küpsetusplaadile ja küpseta, kuni matsa on pehme ja kaste mullitab, umbes 45 minutit. Eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni mozzarella on laikuliselt kuldpruun, veel 15-20 minutit. Lase enne serveerimist 10 minutit puhata.