Sefardi lasanje kalkuni ja baklažaaniga

Hääled: 20

Kuidas teha - sefardi kalkuni- ja baklažaanilasanje

Roa foto: Judy Binnun

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16–20

Üksikasjalik retsept pastaroa valmistamiseks koos fotodega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g kalkunihakkliha
900 g hakkliha vasikaliha
900 g värskelt viilutatud seeni (tavalisi šampinjone, kriminiseeni või shiitake seeni)
2 suurt baklažaani, kooritud ja tükeldatud
250 g sulatatud spinatit
16 tervet, katkematut matsat
4 spl jahvatatud kaneeli või maitse järgi
1/2 tassi taimeõli
2 keskmist sibulat, tükeldatud
Soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
1/4 tassi peeneks hakitud värskeid petersellilehti
6 purustatud küüslauguküünt
4–6 pakki (450 ml) munasegu
6 purki (480 g) tomatikastet
1/4 tassi suhkrut või mett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha vasikaliha, matsa, spinat, baklažaanid, šampinjonseened, Kriminiseened, shiitake seened, sibulad, küüslauk, tomatikaste, munad, petersell, kaneel, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Pruunista suurel pannil kalkuni- ja vasikahakkliha umbes 10 minutit. Kui liha on pruunistunud, nõruta rasv ja puista segule 2 supilusikatäit kaneeli.
Kuumuta teises suures pannil 1/4 tassi oliiviõli ja prae tükeldatud sibulat pruuniks. Lisa sibulasegule viilutatud seened ja spinat ning prae vürtside, näpuotsatäie soola ja pipraga, kuni seened on pehmed ja vedelik on aurustunud. Vala segu suurde kaussi.

Samas pannil (ära pese seda) lisa ülejäänud 1/4 tassi õli ja prae tükeldatud baklažaani ja küüslauku näpuotsatäie soola ja pipraga pehmeks. Lisa need koostisosad kaussi koos sibula ja seentega. Lisa hakitud petersell, jahvatatud pipar ja ülejäänud 2 supilusikatäit kaneeli.
Lisa köögiviljasegule 2 purki tomatikastet. Sega köögiviljasegu hulka röstitud kalkuni- ja vasikaliha. Maitsesta vürtsidega. Lisa maitse järgi 1/4 tassi suhkrut või mett.
Kata tööpind paksude paberrätikutega. Kasuta kahte alumiiniumist küpsetusvormi: ühte matsa leotamiseks ja teist segu muna sisse kastmiseks.
Täida suur alumiiniumist küpsetusvorm pooleldi väga kuuma (peaaegu keeva) veega. Lisa matsa ükshaaval, kuni see on läbi imbunud, aga mitte laiali lagunemas ja on vaid painduv. Tõsta matsa peale ja aseta paberrätikule. Vajadusel aseta matsa peale teine rätik, et see imaks liigse niiskuse.
Vala umbes 3 pakki melanžsegu teise suurde alumiiniumvormi. (Pehmenenud matsa tuleb ükshaaval munasegusse kasta ja kihiti peale laotada.)

Määri kaks 25x33 cm klaasist ahjuvormi vähese oliiviõliga. Ava ülejäänud tomatikastme purgid ja vala segu kaussi.
Alusta lasanje kokkupanekut Pyrexi ahjuvormis. Kata esmalt põhi õhukese kihi tomatikastmega, seejärel lisa 2–2,5 leotatud matzapalli (kasutatakse lasanjeplaatidena), seejärel täidis ja seejärel veidi tomatikastet. Jätka seda protsessi, kuni igas vormis on 6–8 matzapalli. Pintselda viimane matzapallide kiht vähese tomatikastmega. (Igas vormis peaks olema 3 matzapallide kihti.)

Küpseta 180°C juures 40 minutit, kuni pind on kuldpruun ja krõbe.