Matzo pelmeenisupp

Hääled: 3

Aeg: 11 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Matzapallisupp on traditsiooniline juudi roog, mida valmistatakse paasapühaks. Peamised koostisosad on matzajahu, munad, kanarasv ja vürtsid. Seltzerivesi muudab need keetmisel pehmemaks ja kergemaks. Tainast vormitakse ideaalselt ümmargused pallid, mida hautatakse vees üle tunni, kuni need on pehmed, ja seejärel serveeritakse rikkalikus omatehtud kanapuljongis. Kaunista supp hakitud värske tilliga ja naudi imelist vürtsikat maitset ja aroomi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Matzo pallid

6 supilusikatäit kanarasva
3 spl peeneks hakitud murulauku
4 suurt muna
1/4 tassi peeneks hakitud värsket tilli
2 spl gaseeritud vett
1 teelusikatäis suhkrut
1 ja 1/4 teelusikatäit jämedat soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
1 tass soolamata matsajahu

Kanapuljong

1 kana kaaluga 1,3 kg.
1,3 kg kanakondi, koos kaelaga
2 suurt sibulat, lõigatud 4 tükiks
3 porgandit, lõigatud 5 cm tükkideks.
3 vart sellerit, lõigatud 5 cm tükkideks.
2 loorberilehte
1 teelusikatäis valgeid pipraterasid
1 väike hunnik peterselli
10 värsket tüümianioksa
Vesi
2 jalapenot, röstitud ja pooleks lõigatud
Hakitud värske till

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, puljong, matsa, munad, mineraalvesi, loorberileht, valged pipraterad, tšillipipar, tüümian, murulauk, till, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta kanarasva väikesel pannil keskmisel kuumusel. Lisa murulauk ja kuumuta 30 sekundit. Lase veidi jahtuda.
Suures kausis klopi kokku munad, till, gaseeritud vesi, suhkur, sool ja must pipar ühtlaseks massiks. Lisa matsajahu ja kanarasva-rohelise sibula segu ning sega läbi.

Kata tihedalt kinni ja pane tainas külmkappi vähemalt 8 tunniks ja kuni 24 tunniks, et maitsed saaksid seguneda ja seguga oleks lihtne töötada.
Matzo pallid:

Kuumuta suures potis soolatud vesi keskmisel kuumusel keema. Vormi tainast 8 võrdse suurusega palli, igaüks umbes 50 grammi, lisa need vette, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta, kuni pallid on väga pehmed, umbes 1 tund ja 20 minutit.
Enne serveerimist tõsta pallid vahukulbiga kanapuljongiga kastrulisse ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Tõsta supp kaussidesse ja serveeri.
Kanapuljong

Sega kõik koostisosad suures kastrulis ja lisa nii palju külma vett, et see kataks kondid 5 cm võrra. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 3 tundi, koorides vaht iga 15 minuti järel. Kurna puljong suurde kaussi ja eemalda kondid.

Vala puljong suurde kastrulisse ja hauta, kuni maht on poole võrra vähenenud. Lisa röstitud jalapeño ja hauta veel 10 minutit, seejärel eemalda pipar. Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale värsket tilli.